Le Tre Forchette 2024 de la Guida ai Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso e i premiati speciali

Pubblicato il 19 ottobre 2023 alle 06:32

Le Tre Forchette 2024 de la Guida ai Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso e i premiati speciali

Ci sono tutti i migliori esponenti dell’enogastronomia italiana.

E' stata presentata la 34° edizione di Ristoranti d’Italia 2024, la nuova Guida del Gambero Rosso e sono 2.485 le insegne recensite, con 324 novità.

Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito entrambi con un punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck e Enrico Crippa, mentre perde una forchetta, Gianfranco Vissani. 

Tutti i ristoranti presi in considerazione sono stati valutati con un punteggio che va dalla forchetta in su grazie a un "fine setacciamento" che regione per regione ha selezionato i meritevoli di una critica completa, "classici intramontabili e lodevolmente sempre uguali a se stessi inclusi".

Qualche numero? Le Tre Forchette sono 47 contro le 44 del 2023, di cui sette nuove; e sono per la maggior parte al nord come Guido di Serralunga d’Alba, l’Antica Corona Reale di CervereDel Cambio di Torino, l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, l’Harry’s Piccolo di Trieste con le due eccezioni del Kresios di Telese Terme in Campania e il Pashà di Conversano in Puglia.

Guida Ristoranti d'Italia Gambero Rosso 2024: le Tre Forchette 

Piemonte

95
Piazza Duomo - Alba (CN)

93
Villa Crespi - Orta San Giulio (NO)

91
Guido - Serralunga d'Alba (CN)

90
Antica Corona Reale - Cervere (CN)
Del Cambio – Torino

Lombardia

93
Da Vittorio - Brusaporto (BG)
Cracco in Galleria - Milano

92
D’O - Cornaredo (MI)
Seta by Antonio Guida - Milano

91
Lido 84 - Gardone Riviera (BS)
Dal Pescatore - Canneto sull’Oglio (MN)
Ristorante Enrico Bartolini Mudec - Milano
Berton – Milano

90
Miramonti L’Altro - Concesio (BS)

Veneto

94
Le Calandre - Rubano (PD)

91
La Peca - Lonigo (VI)

90
Antica Osteria da Cera - Campagna Lupia (VE)

Friuli Venezia Giulia

91
Agli Amici dal 1887 - Udine

90
Laite - Sappada (UD)

Trentino Alto Adige

93
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Brunico/Bruneck (BZ)

Emilia Romagna

96
Osteria Francescana - Modena

Toscana

93
Enoteca Pinchiorri - Firenze

91
Da Caino - Montemerano (GR)

90
Lorenzo - Forte dei Marmi (LU)
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte - Viareggio (LU)

Marche

94
Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN)
Uliassi - Senigallia (AN)

90
Andreina - Loreto (AN)

Lazio

95
La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri - Roma

94
Il Pagliaccio – Roma

92
Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (RM)
La Trota - Rivodutri (RI)

91
Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel - Roma
Imàgo dell'Hotel Hassler - Roma

90
Glass Hostaria – Roma

Abruzzo

96
Reale - Castel di Sangro (AQ)

Campania

93
Torre del Saracino - Vico Equense (NA)

92
Danì Maison - Ischia (NA)
Quattro Passi - Massa Lubrense (NA)

90
Krèsios - Telese Terme (BN)
Taverna Estia - Brusciano (NA)

Puglia

90
Pashà - Conversano (BA)

Sicilia

92
Duomo - Ragusa

90
La Madia - Licata (AG)
Signum - Salina (ME)

I 21 premi speciali

. Cuoco emergente, Acqua Panna-San Pellegrino: Arianna Gatti di Forme Restaurant, Brescia

. Novità dell’anno, Partesa: Coltivare, La Morra (CN)

. Ristoratore dell’anno, Bertani: Giuseppe Iannotti di Kresios,Telese Terme  (BN)

. Miglior proposta piatto di pasta, Pastificio dei Campi: Taverna del Capitano, Massa Lubrense (NA)

. Miglior pane in tavola, Petra Molino Quaglia: Ineo dell’Anantara, Palazzo Naiadi Rome Hotel, Roma

. Ristorante che valorizza al meglio l'olio evo italiano, Frantoio Santa Tèa: Da Caino, Montemerano (GR)

. Miglior Creazione a base di formaggio, Consorzio Tutela Formaggio Asiago: 
Pomiroeu Giancarlo Morelli, Seregno (MB)
Grappolo d'Oro, Roma
La Bul, Bari

. Menu degustazione dell'anno, Goeldlin Chef: Il Viaggio - Piazza Duomo, Alba (CN)

. Miglior proposta vegetariana, Consorzio Vini Alto Adige: 
Fàula di Casa di Langa, Cerretto Langhe (CN)
Silene, Seggiano (GR)
Sensi Restaurant, Amalfi 

. Miglior Pre-dessert, Ice Team 1927 Cattabriga: Le Granite del Comandante - Il Comandante del Romeo Hotel, Napoli

. Il Pastry Chef dell'Anno, La bella estate vite colte: Titti Traina, Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Aosta

. Miglior Carta dei Vini, Tenuta Sette Ponti: 
Peter Brunel, Arco (TN)
Osteria del Viandante, Rubiera (RE)
Torre del Saracino, Vico Equense (NA)

. Miglior Proposta al bicchiere al ristorante, Cantina Muzic: Imàgo dell'Hotel Hassler, Roma

. Miglior Proposta al bicchiere al wine bar, Masottina: La Baita, Faenza

. Miglior Proposta di bere miscelato, Bibite Sanpellegrino: Azotea, Torino

. Miglior Carta dei distillati, Grappa Ceschia: Osteria Poerio, Roma

. Miglior Servizio di Sala, Casolaro Hotellerie: Antica Corona Reale, Cervere (CN)

. Miglior Sommelier, Roberto Sarotto: Elena Brovedani, Laide, Sappada (UD)

. No Food Waste, Krombacher: Venissa, Venezia


Foto dalla pagina Facebook di Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
 

  • NOTIZIE

scritto da:

Maggie Ferrari

I miei ricci parlano per me. Scatenata e bizzarra la notte, frenetica e in carriera di giorno. Toglietemi tutto ma non i miei apericena in centro e la malinconia del weekend, quando mi manca Milano.

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