Ottime cantine di Milano. Tra storiche e giovani, tutte super

Milano non è solo la città degli aperitivi veloci, ma anche dei calici bevuti con calma, delle bottiglie inedite di rara provenienza: il capoluogo lombardo coltiva da tempo una nuova cultura del bere, più lenta, consapevole, curiosa, quasi meditativa. Il vino non accompagna più la serata: la guida. È il punto di partenza, l’elemento che orienta la scelta dei piatti. Sparse per la città nascono e rinascono cantine, enoteche e vinerie che raccontano questo bel cambio di prospettiva. Piccoli templi del vino che non affascinano solo per ciò che si beve, ma per l’ambiente da vivere, scoprire e condividere. Alcune hanno il tocco intimo delle botteghe di quartiere, dove il rapporto con il vino passa attraverso il dialogo con chi sta dietro al bancone, la scoperta di produttori indipendenti, l’assaggio “di fiducia”, quello che non avresti mai scelto da solo. Altre, invece, adottano un approccio più gastronomico: si parte dal calice per costruire il menu, in un gioco di abbinamenti che mette in contatto territori, stagioni e sensibilità lontane. Ci sono poi le cantine storiche, quelle che custodiscono rarità, liquori internazionali e tante storie milanesi; e non dimentichiamoci delle realtà più giovani, urbane, che vinificano in città, sperimentano, investono su sostenibilità, formazione e divulgazione. Il filo rosso è sempre lo stesso: il desiderio di tornare a un piacere più vero, più narrativo, meno frettoloso. Milano, con il vino, sta imparando ad ascoltare. Ci si siede, si assaggia, si chiacchiera. E, a poco a poco, tra un calice e l’altro, si riscopre una dimensione che somiglia molto alla convivialità di una volta.

Il ristorante dove scegli prima cosa bere e poi cosa mangiare

Scegli prima il vino, poi il cibo da abbinare: è l’idea di Cantine Milano, un locale di quartiere al centro di Isola, che ha recentemente raddoppiato aprendo in zona Risorgimento. Qui è nato Cantine A’ Mare, un ristorante con cantina, il cui concept eno-gastronomico si basa tutto sull’abbinamento e la reciproca esaltazione dei sapori tra ciò che si beve e ciò che si mangia. In cucina vince la tradizione italiana, quella marinara, che si lascia ispirare da certe tendenze contemporanee senza eccedere nella sperimentazione, all’interno di un menù che celebra il mare, con piatti firmati dallo chef Gaetano Tartaglione. Dagli antipasti ai dessert, la proposta innova certe ricette classiche (le tagliatelle, ad esempio, non sono fatte con il classico ragù, ma con quello di polpo) e diverte il palato. I crudi sono buoni e freschissimi, secondo noi obbligatori. La carta dei vini poi, è quella che ci si aspetta: ampia, ben studiata, con interessanti proposte (molte delle quali in esclusiva) che sorprendono e non deludono. A fare la differenza, sicuramente il rapporto diretto con i produttori e un’attenta capacità di raccontare le etichette.
Via Carlo Goldoni 58, Milano; Tel: 0289696018

La prima cantina di produzione cittadina

Molto popolare tra i milanesi, Cantina Urbana è la prima cantina di produzione cittadina, dove puoi fare una vera esperienza di degustazione accessibile, senza dover prendere la macchina. Con una rete selezionata di artigiani e viticoltori di fiducia, Cantina Urbana produce il vino scegliendo le uve da produttori (vigneros) sparsi in tutta Italia, per concludere poi il processo di vinificazione in loco. In loco puoi bere vino (e mangiare piattini, taglieri, focacce, cicchetti), ma anche visitare la cantina (nella location in Via Ascanio Sforza), scoprirne i segreti di produzione, conoscerne i metodi di vinificazione e degustando le etichette più interessanti. Tanti i vini biologici, interessanti le proposte orange e assolutamente convincente il personale, preparato e sempre disponibile per aiutarti a orientare all’interno di una carta particolare e innovativa. Oltre alla sede principale, sui Navigli, Cantina Urbana è presente anche in De Angeli con un Wine Bar intimo, super accogliente.
Via Ascanio Sforza 87, Milano; Tel: 0227014347

L’enoteca storica dove trovi vini e liquori rari da tutto il mondo

Storica enoteca e liquoreria milanese (dal 1939), Vinicola Rotondi è un punto di riferimento meneghino, da sempre proprietà della famiglia Pancaldi, luogo di incontro per intenditori e semplici appassionati di vini e distillati. L’enoteca offre produzioni eno-liquoristiche italiane ed estere, insieme a ricercati distillati provenienti da tutto il mondo. Qui trovi anche l’impossibile, tra gli scaffali super riforniti di prodotti rari e una scelta ampissima; per gli indecisi, il proprietario è sempre presente per guidare nella scelta. Questo è sicuramente il posto giusto se vuoi iniziare a pensare ai regali di Natale: trovi etichette ricercate e di valore, sicuramente apprezzate da chi se ne intende. Forse non tutti sanno che Vinicola Rotondi ha ricevuto l’Ambrogino d’oro nel 1989 dal Comune e dalla Camera di Commercio di Milano per cinquant’anni di onorata attività.
Piazzale Lagosta 2, Milano; Tel: 026684293

La vineria con giardino dove bere vino sfuso spillato dalle botti

Negozio di vino, enoteca per aperitivi, cucina e bottega alimentare: Vineria di via Stradella è tutto questo (e forse anche qualcosa di più). L’ambiente è semplice, con una location carina e tranquilla, e un piccolo giardino esterno coperto e riscaldato d’inverno. A colpire sono sicuramente le grosse botti in metallo che contengono il vino sfuso: questo è tutto italiano e si può ordinare al calice osservandone la spillatura. Poi ci sono le eccellenze della tradizione, al calice e in bottiglia, da bere o acquistare, ma anche proposte più inusuali e innovative da piccoli produttori. Da mangiare, taglieri e piccoli piatti preparati con prodotti a filiera corta e chilometro zero. La vineria propone anche dei corsi di avvicinamento al vino in collaborazione con esperti FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori).
Via Alessandro Stradella 4/A, Milano; Tel: 0289076506

La bottega di quartiere dove bere vino a acquistare specialità gastronomiche

Con una bella proposta di vini italiani, champagne e distillati, Bottega dell’Arte del Vino è a Milano dal quasi cento anni: oggi come prima è un’enoteca di quartiere, familiare e accogliente, garanzia di qualità. Come un viaggio, la proposta della bottega attraversa l’Italia per proporne le specialità vinicole (ma anche gastronomiche), con attenzione particolare ai piccoli produttori e alle etichette rare. Non mancano liquori, birra e sidro, oltre alla gastronomica con prodotti dolci e salati: frutta sciroppata, biscotti artigianali, cioccolato dalle note particolari, caviale (solo su ordinazione), mostarda, ‘nduja, taralli, creme varie e verdure sott’olio. Al suo interno, l’enoteca ospita corsi ed eventi: degustazioni e laboratori di avvicinamento al vino, serate dedicate agli abbinamenti, aperitivi in lingua e interattivi.
Via Gustavo Fara 25, Milano; Tel: 026697596

La cantina milanese dove a vincere è la convivialità (e la poesia)

Nate nel 1896, Cantine Isola è una piccola istituzione milanese dove trovi ottimi prodotti vinicoli a prezzi accessibili. L’idea è quella di garantire un consumo quotidiano di qualità e poso oneroso (che non toglie spazio a etichette anche più prestigiose). Qui è bello scoprire le proposte in mescita del momento, chiacchierare con chi sta dietro al bancone, ascoltarne consigli e spiegazioni: d’altronde, è proprio questo a rendere quella del vino un’arte. A vincere, infatti, è la convivialità, il piacere di bere bene con semplicità, in un ambiente che è quello delle vecchie osterie, tanto care a Milano e alla sua tradizione. Interessante iniziativa, quella del martedì sera, momento della settimana dedicato alla poesia: un appuntamento fisso che inizia alle 20.30 con la lettura di brani tipicamente milanesi, alla riscoperta della cultura dialettale della città e dei suoi piccoli segreti artistici. Ovviamente il vino resta protagonista, accompagna l’ascolto e si lascia gustare.
Via Paolo Sarti 30, Milano; Tel: 023315249

Immagini interne tratte dalle pagine FB e IG dei rispettivi locali.
In copertina: Cantina Urbana.