Cantine Milano

Siamo in Isola, dove questo bistrot ha saputo distinguersi non solo per la qualità della proposta gastronomica, ma per un’idea semplice quanto rivoluzionaria: da Cantine Milano si sceglie prima il vino, poi il cibo. Un’inversione di rotta che racconta molto del suo spirito. Il calice diventa guida, complice, ispirazione, e l’abbinamento nasce da un gesto istintivo, personale, naturale.

Il locale nasce otto anni fa da un’intuizione di Angelo Altieri, che ne è ancora oggi l’anima e il motore. Fin dall’inizio, Cantine Milano si è imposto come un indirizzo diverso dal solito, capace di attrarre un pubblico curioso, attento, non omologato. Per anni è stato in vetta alle classifiche di TripAdvisor, raggiungendo il primo posto assoluto su Milano e confermandosi tra le esperienze gastronomiche più apprezzate da italiani e stranieri, che oggi si dividono in modo perfettamente equilibrato il pubblico del ristorante.

L’ambiente ha il calore di un bistrot e l’identità di un locale metropolitano, con luci calde, arredi eleganti ma mai pretenziosi, un dehors utilizzato durante tutto l’anno – grazie ai funghi per le stagioni fredde – e una sala dedicata a eventi e cene aziendali, sempre più richieste.

Qui non si fa business lunch: la cucina è pensata per chi sceglie di fermarsi per piacere, che sia per un pranzo fuori dagli schemi o per una cena da condividere, con lentezza e gusto. La filosofia è quella di far star bene, senza eccessi né formalismi, con una proposta curata ma accessibile.

In cucina domina la terra, ma senza integralismi: la carta si muove tra piatti della tradizione riletti con intelligenza, come i Mondeghili “terroni” – ironico omaggio al melting pot meneghino – ripieni di salsiccia, vitello e scamorza su una crema di patate allo zafferano, o l’Amatriciana “light” alleggerita nel guanciale ma arricchita da una fonduta cacio e pepe che ne amplifica l’identità. Non mancano classici come la Carbonara con croccante di guanciale pepato, o un risotto alla milanese mantecato con precisione chirurgica.

Tra i secondi, spiccano il brasato cotto a bassa temperatura per 24 ore e servito su una patata montata alla Joël Robuchon, o le carni alla griglia, tutte da allevamenti Limousine sulle colline veronesi, apprezzate per il gusto intenso e la tenerezza estrema. La carta strizza l’occhio anche ai palati più delicati, con filetti di rombo in chiave mediterranea e piatti che giocano con consistenze e aromi come la tartare di scottona con crema zola e crumble di tarallo pugliese. Per chi vuole esagerare – ma con stile – è possibile impreziosire qualsiasi portata con una “truffle experience”: tartufo nero a scaglie, aggiunta sontuosa ma mai invadente.

Cantine Milano è aperto sette giorni su sette, senza pause né compromessi, e si conferma ogni giorno come un punto di riferimento per chi vive il quartiere Isola e cerca un luogo in cui sentirsi accolto, coccolato, ascoltato. Una cantina, sì, ma nel senso più nobile del termine: uno spazio dove il vino è racconto, la cucina è sostanza e ogni pasto diventa occasione.