Le migliori pizzerie d'Italia 2024: tutti i premiati della Guida Gambero Rosso
Pubblicato il 2 ottobre 2023 alle 06:30
Alla napoletana, verace, o alla romana, sottile, o ancora, quella in degustazione? Pochi ingredienti "tradizionali" o pizze gourmet. La diatriba non avrà mai fine, ne siamo certi, e francamente importa poco, per certi versi, vista la bontà di tutte le versioni ma, tant’è... Si tratta di tre scuole di pensiero da sempre agli antipodi e in competizione, e il tema è quanto mai attuale.
La pizza (Napoletana, Italiana, in Degustazione) ha in generale risalito il podio non solo come gradimento ma anche come prestigio, valore, contaminazione di tecniche ereditate dall'alta cucina, capacità di dialogare con la tradizione grazie all'uso di materie prime a km0 e farine nobilissime. Ne la Guida Pizzerie d'Italia 2024 le pizzerie non sono valutate solo impiegando gli spicchi e le rotelle, ma a questi si affianca un punteggio frutto della somma di tre voci. A partire da quella che riveste il peso maggiore, la pizza (80/100). E poi l'ambiente e il servizio, quest'ultimo comprensivo pure della proposta beverage.
Nella nuova guida 2024 sono 735 i locali recensiti; i Tre Spicchi, ossia le eccellenze tra le pizzerie al piatto, sono 103, mentre le Tre Rotelle, ossia le migliori pizzerie al taglio sono 14. 28 insegne premiate con una stella per 10 anni consecutivi. 17 le insegne incluse nelle 9 categorie di Premi Speciali.
96
RENATO BOSCO PIZZERIA
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
I MASANIELLI
CASERTA
PEPE IN GRANI
CAIAZZO (CE)
I TIGLI
SAN BONIFACIO (VR)
95
10 DIEGO VITAGLIANO
NAPOLI
10 DIEGO VITAGLIANO
POZZUOLI (NA)
LA FILIALE A L'ALBERETA
ERBUSCO (BS)
FRANCESCO & SALVATORE SALVO
NAPOLI
94
50 KALÒ
NAPOLI
PIZZERIA CLEMENTINA
FIUMICINO (RM)
GUSTO DIVINO
SALUZZO (CN)
LA NOTIZIA
NAPOLI
OLIVA DA CONCETTINA AI TRE SANTI
NAPOLI
PIZZERIA SALVO
SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
SESTOGUSTO
TORINO
SEU PIZZA ILLUMINATI
ROMA
93
ALLEGRÍO
ROMA
APOGEO GIOVANNINI
PIETRASANTA (LU)
DIEGO VITAGLIANO PIZZERIA
ROMA
GUSTO MADRE
ALBA (CN)
IMPASTATORI POMPETTI
ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)
LA NOTIZIA
NAPOLI
PATRICK RICCI. TERRA, GRANI, ESPLORAZIONI
SAN MAURO TORINESE (TO)
SASÀ MARTUCCI I MASANIELLI
CASERTA
92
ARCHESTRATO DI GELA
PALERMO
BATTIL'ORO FUOCHI + LIEVITI + SPIRITI
SERAVEZZA (LU)
BOB ALCHIMIA A SPICCHI
MONTEPAONE (CZ)
BOTTEGA DANI
CECINA (LI)
CHICCO
COLLE DI VAL D'ELSA (SI)
DA CLARA
VENETICO (ME)
LA CONTRADA
AVERSA (CE)
DRY MILANO
MILANO
FANDANGO
POTENZA
FRAMENTO
CAGLIARI
GIGI PIPA
ESTE (PD)
GIOTTO
FIRENZE
INEDITO
BRESCIA
DA LIONIELLO
SUCCIVO (CE)
ENOSTERIA LIPEN
TRIUGGIO (MB)
MÀDIA
SALERNO
MONTEGRIGNA - TRIC TRAC
LEGNANO (MI)
OFFICINE DEL CIBO
SARZANA (SP)
PANISFIZIO
JESOLO (VE)
LA PERGOLA
RADICONDOLI (SI)
PIANO B
SIRACUSA
PICCOLA PIEDIGROTTA
REGGIO EMILIA
GIOVANNI SANTARPIA
FIRENZE
LA SORGENTE
GUARDIAGRELE (CH)
IL VECCHIO E IL MARE
FIRENZE
LA VENTOLA
ROSIGNANO MARITTIMO (LI)
ZENZERO
OSTERIA DELLA PIZZA
PISA
91
180G PIZZERIA ROMANA
ROMA
400 GRADI
LECCE
50 KALÒ DI CIRO SALVO
ROMA
DA ATTILIO ALLA PIGNASECCA
NAPOLI
PIZZERIA BOSCO
TEMPIO PAUSANIA
AGRIRISTORANTE IL CASALETTO
VITERBO
LA CASCINA DEI SAPORI
REZZATO (BS)
CROSTA
MILANO
LA DIVINA PIZZA
FIRENZE
DA EZIO
ALANO DI PIAVE (BL)
LA GATTA MANGIONA
ROMA
GIOTTO
FIRENZE
MAMMA ROSA
ORTEZZANO (FM)
MATER
FIANO ROMANO (RM)
L' ORSO
MESSINA
LE PARÙLE
ERCOLANO (NA)
LA PIZZA BY ROMUALDO RIZZUTI
FIRENZE
PUPILLO PURA PIZZA
FROSINONE
RE | MI
SASSARI
SAN MARTINO PIZZA & BOLLE
ROMA
SBANCO
ROMA
'O SCUGNIZZO
AREZZO
LO SPELA
GREVE IN CHIANTI (FI)
VERACE ELETTRICA
MILAZZO (ME)
GUGLIELMO & ENRICO VUOLO
VERONA
90
ANIMA ROMITA
CREMA (CR)
BERBERÈ
CASTEL MAGGIORE (BO)
LA BRACIERA
PALERMO
CAMBIA-MENTI DI CICCIO VITIELLO
CASERTA
CANNETO BEACH 2
MARGHERITA DI SAVOIA (BT)
CASALE RUFINI
GALLICANO NEL LAZIO (RM)
CONFINE PIZZA E CANTINA
MILANO
FARINA
PESARO
'O FIORE MIO
FAENZA (RA)
FUORI TEMPO
CANALE (CN)
GIANGI PIZZA E RICERCA
ARIELLI (CH)
GRIGORIS
MESTRE (VE)
LE GROTTICELLE
CAGGIANO (SA)
LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER
TORINO
LUPPOLO & FARINA
LATIANO (BR)
MAIORI
CAGLIARI
MEUNIER CHAMPAGNE & PIZZA
CORCIANO (PG)
MODUS
MILANO
PERBACCO
LA MORRA (CN)
PUPILLO PURA PIZZA
PRIVERNO (LT)
A ROTA
ROMA
SACCHARUM
ALTAVILLA MILICIA (PA)
SORBILLO
NAPOLI
STARITA
NAPOLI
TONDA
ROMA
I VESUVIANI
POMIGLIANO D'ARCO (NA)
VILLA GIOVANNA
OTTAVIANO (NA)
95
PIZZARIUM
ROMA
94
PANIFICIO BONCI
ROMA
RENATO BOSCO BAKERY
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
92
CAMPANA PIZZA IN TEGLIA
CORIGLIANO CALABRO (CS)
LIEVITO FRANCESCO ARNESANO
ROMA
MASARDONA
NAPOLI
OLIVA PIZZAMORE
ACRI (CS)
91
TELLIA
TORINO
90
FORNO BRISA
BOLOGNA
LIEVIN
CASTIONE DELLA PRESOLANA (BG)
DAVIDE LONGONI PANE
MILANO
MENCHETTI
AREZZO
L'ORSO IN TEGLIA
MESSINA
PIZZERIA SANCHO
FIUMICINO (RM)
Premio Speciale Frantoio Muraglia I Maestri dell’Impasto
STEFANO CALLEGARI TONDA ROMA
SASÀ MARTUCCI | SASÀ MARTUCCI I MASANIELLI | CASERTA
Premio Speciale S. Pellegrino e Acqua Panna Pizzaiolo Emergente
VINCENZO NESE di VASAME SORRENTO (NA)
Premio Speciale Petra Molino Quaglia Ricerca e Innovazione
THAT'S AMORE | RAFFADALI (AG)
Premio Speciale Solania Le Pizze dell'Anno
PIZZE AL PIATTO
SENESE | SANREMO (IM)
RICORDI ISCHITANI
Pizza napoletana con fiordilatte affumicato, coniglio in porchetta, crema di cipolla di Montoro, polvere di olive nere, crema di ’nduja, coulis di prazzemolo, cialde di olive nere.
MEUNIER CHAMPAGNE & PIZZA
CORCIANO (PG)
ORTO
Pizza a degustazione con pacchetelle di pomodorino del piennolo e lapillo giallo del Vesuvio, burrata pugliese, carciofi fritti, polvere di olive, chips di verdure, cipolle rosse in agrodolce, perlage di prezzemolo e olio extravergine.
CLEMENTINA | FIUMICINO (RM)
CAPRICCIOSA DI MARE
Tonda romana con stracotto di datterino, prosciutto di ricciola e bottarga homemade, stracci di mozzarella di bufala, terra di olive e petali di carciofo alla giudìa).
DANIELE GOURMET | AVELLINO
ANNA DANIELE
Pizza cotta nel ruoto cotta nel ruoto con 4 varietà di pomodori campani, aglio orsino, origano e basilico.
PIZZA AL TAGLIO
PIZZA CHEF | ROMA
PONENTINO IN COSTIERA
Teglia romana con zucchine, fiori di zucca a crudo, ciuffi di ricotta di pecora e alici di Cetara, con olio extravergine al limone.
PIZZA DOLCE
LA BOLLA | CASERTA
ASSOLUTO DI MELA ANNURCA
Spicchio con mela in quattro consistenze.
Premio Speciale Levoni Pizza e Territorio - Le migliori interpretazioni della tradizioni locali
SITARI | AGRIGENTO
Premio Speciale Bibite San Pellegrino - La migliore proposta di bere miscelato
LUPPOLO & FARINA | LATIANO (BR)
Premio Speciale Casolaro Hotellerie - Il miglior servizio di sala
INEDITO | BRESCIA
Premio Speciale Krombacher - La migliore carta delle bevande
IL VECCHIO E IL MARE | FIRENZE
FERMENTA | CHIETI
FRAMENTO | CAGLIARI
Premio Speciale La migliore carta dei dolci
LA SORGENTE | GUARDIAGRELE (CH)
Foto da archivio 2night
scritto da:
I miei ricci parlano per me. Scatenata e bizzarra la notte, frenetica e in carriera di giorno. Toglietemi tutto ma non i miei apericena in centro e la malinconia del weekend, quando mi manca Milano.
Sabato 23 e domenica 24 marzo, il più importante evento di piazza dedicato al patrimonio culturale e paesaggistico del nostro Paese.
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