​Le migliori pizzerie d'Italia 2024: tutti i premiati della Guida Gambero Rosso

Pubblicato il 2 ottobre 2023 alle 06:30

​Le migliori pizzerie d'Italia 2024: tutti i premiati della Guida Gambero Rosso

Undicesima edizione di Pizzerie d’Italia. Sul podio ci sono 103 pizzerie al piatto e 14 pizzerie al taglio.

Alla napoletana, verace, o alla romana, sottile, o ancora, quella in degustazione? Pochi ingredienti "tradizionali" o pizze gourmet. La diatriba non avrà mai fine, ne siamo certi, e francamente importa poco, per certi versi, vista la bontà di tutte le versioni ma, tant’è... Si tratta di tre scuole di pensiero da sempre agli antipodi e in competizione, e il tema è quanto mai attuale.

La pizza (Napoletana, Italiana, in Degustazione) ha in generale risalito il podio non solo come gradimento ma anche come prestigio, valore, contaminazione di tecniche ereditate dall'alta cucina, capacità di dialogare con la tradizione grazie all'uso di materie prime a km0 e farine nobilissime. Ne la Guida Pizzerie d'Italia 2024 le pizzerie non sono valutate solo impiegando gli spicchi e le rotelle, ma a questi si affianca un punteggio frutto della somma di tre voci. A partire da quella che riveste il peso maggiore, la pizza (80/100). E poi l'ambiente e il servizio, quest'ultimo comprensivo pure della proposta beverage. 

Nella nuova guida 2024 sono 735 i locali recensiti; i Tre Spicchi, ossia le eccellenze tra le pizzerie al piatto, sono 103, mentre le Tre Rotelle, ossia le migliori pizzerie al taglio sono 14. 28 insegne premiate con una stella per 10 anni consecutivi. 17 le insegne incluse nelle 9 categorie di Premi Speciali. 

I TRE SPICCHI

96
RENATO BOSCO PIZZERIA
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

I MASANIELLI
CASERTA

PEPE IN GRANI
CAIAZZO (CE)

I TIGLI
SAN BONIFACIO (VR)

95
10 DIEGO VITAGLIANO
NAPOLI

10 DIEGO VITAGLIANO
POZZUOLI (NA)

LA FILIALE A L'ALBERETA
ERBUSCO (BS)

FRANCESCO & SALVATORE SALVO
NAPOLI

94
50 KALÒ
NAPOLI

PIZZERIA CLEMENTINA
FIUMICINO (RM)

GUSTO DIVINO
SALUZZO (CN)

LA NOTIZIA
NAPOLI

OLIVA DA CONCETTINA AI TRE SANTI
NAPOLI

PIZZERIA SALVO
SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

SESTOGUSTO
TORINO

SEU PIZZA ILLUMINATI
ROMA

93
ALLEGRÍO
ROMA

APOGEO GIOVANNINI
PIETRASANTA (LU)

DIEGO VITAGLIANO PIZZERIA
ROMA

GUSTO MADRE
ALBA (CN)

IMPASTATORI POMPETTI
ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)

LA NOTIZIA
NAPOLI

PATRICK RICCI. TERRA, GRANI, ESPLORAZIONI
SAN MAURO TORINESE (TO)

SASÀ MARTUCCI I MASANIELLI
CASERTA

92
ARCHESTRATO DI GELA
PALERMO

BATTIL'ORO FUOCHI + LIEVITI + SPIRITI
SERAVEZZA (LU)

BOB ALCHIMIA A SPICCHI
MONTEPAONE (CZ)

BOTTEGA DANI
CECINA (LI)

CHICCO
COLLE DI VAL D'ELSA (SI)

DA CLARA
VENETICO (ME)

LA CONTRADA
AVERSA (CE)

DRY MILANO
MILANO

FANDANGO
POTENZA

FRAMENTO
CAGLIARI

GIGI PIPA
ESTE (PD)

GIOTTO
FIRENZE

INEDITO
BRESCIA

DA LIONIELLO
SUCCIVO (CE)

ENOSTERIA LIPEN
TRIUGGIO (MB)

MÀDIA
SALERNO

MONTEGRIGNA - TRIC TRAC
LEGNANO (MI)

OFFICINE DEL CIBO
SARZANA (SP)

PANISFIZIO
JESOLO (VE)

LA PERGOLA
RADICONDOLI (SI)

PIANO B
SIRACUSA

PICCOLA PIEDIGROTTA
REGGIO EMILIA

GIOVANNI SANTARPIA
FIRENZE

LA SORGENTE
GUARDIAGRELE (CH)

IL VECCHIO E IL MARE
FIRENZE

LA VENTOLA
ROSIGNANO MARITTIMO (LI)

ZENZERO
OSTERIA DELLA PIZZA
PISA

91
180G PIZZERIA ROMANA
ROMA

400 GRADI
LECCE

50 KALÒ DI CIRO SALVO
ROMA

DA ATTILIO ALLA PIGNASECCA
NAPOLI

PIZZERIA BOSCO
TEMPIO PAUSANIA

AGRIRISTORANTE IL CASALETTO
VITERBO

LA CASCINA DEI SAPORI
REZZATO (BS)

CROSTA
MILANO

LA DIVINA PIZZA
FIRENZE

DA EZIO
ALANO DI PIAVE (BL)

LA GATTA MANGIONA
ROMA

GIOTTO
FIRENZE

MAMMA ROSA
ORTEZZANO (FM)

MATER
FIANO ROMANO (RM)

L' ORSO
MESSINA

LE PARÙLE
ERCOLANO (NA)

LA PIZZA BY ROMUALDO RIZZUTI
FIRENZE

PUPILLO PURA PIZZA
FROSINONE

RE | MI
SASSARI

SAN MARTINO PIZZA & BOLLE
ROMA

SBANCO
ROMA

'O SCUGNIZZO
AREZZO

LO SPELA
GREVE IN CHIANTI (FI)

VERACE ELETTRICA
MILAZZO (ME)

GUGLIELMO & ENRICO VUOLO
VERONA

90
ANIMA ROMITA
CREMA (CR)

BERBERÈ
CASTEL MAGGIORE (BO)

LA BRACIERA
PALERMO

CAMBIA-MENTI DI CICCIO VITIELLO
CASERTA

CANNETO BEACH 2
MARGHERITA DI SAVOIA (BT)

CASALE RUFINI
GALLICANO NEL LAZIO (RM)

CONFINE PIZZA E CANTINA
MILANO

FARINA
PESARO

'O FIORE MIO
FAENZA (RA)

FUORI TEMPO
CANALE (CN)

GIANGI PIZZA E RICERCA
ARIELLI (CH)

GRIGORIS
MESTRE (VE)

LE GROTTICELLE
CAGGIANO (SA)

LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER
TORINO

LUPPOLO & FARINA
LATIANO (BR)

MAIORI
CAGLIARI

MEUNIER CHAMPAGNE & PIZZA
CORCIANO (PG)

MODUS
MILANO

PERBACCO
LA MORRA (CN)

PUPILLO PURA PIZZA
PRIVERNO (LT)

A ROTA
ROMA

SACCHARUM
ALTAVILLA MILICIA (PA)

SORBILLO
NAPOLI

STARITA
NAPOLI

TONDA
ROMA

I VESUVIANI
POMIGLIANO D'ARCO (NA)

VILLA GIOVANNA
OTTAVIANO (NA)

LE TRE ROTELLE

95
PIZZARIUM
ROMA

94
PANIFICIO BONCI
ROMA

RENATO BOSCO BAKERY
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

92
CAMPANA PIZZA IN TEGLIA
CORIGLIANO CALABRO (CS)

LIEVITO FRANCESCO ARNESANO
ROMA

MASARDONA
NAPOLI

OLIVA PIZZAMORE
ACRI (CS)

91
TELLIA
TORINO

90
FORNO BRISA
BOLOGNA

LIEVIN
CASTIONE DELLA PRESOLANA (BG)

DAVIDE LONGONI PANE
MILANO

MENCHETTI
AREZZO

L'ORSO IN TEGLIA
MESSINA

PIZZERIA SANCHO
FIUMICINO (RM)

I PREMI SPECIALI

Premio Speciale Frantoio Muraglia I Maestri dell’Impasto
STEFANO CALLEGARI TONDA ROMA
SASÀ MARTUCCI | SASÀ MARTUCCI I MASANIELLI | CASERTA

Premio Speciale S. Pellegrino e Acqua Panna Pizzaiolo Emergente
VINCENZO NESE di VASAME SORRENTO (NA)

Premio Speciale Petra Molino Quaglia Ricerca e Innovazione
THAT'S AMORE | RAFFADALI (AG)

Premio Speciale Solania Le Pizze dell'Anno

PIZZE AL PIATTO

SENESE | SANREMO (IM)
RICORDI ISCHITANI
Pizza napoletana con fiordilatte affumicato, coniglio in porchetta, crema di cipolla di Montoro, polvere di olive nere, crema di ’nduja, coulis di prazzemolo, cialde di olive nere.

MEUNIER CHAMPAGNE & PIZZA
CORCIANO (PG)
ORTO
Pizza a degustazione con pacchetelle di pomodorino del piennolo e lapillo giallo del Vesuvio, burrata pugliese, carciofi fritti, polvere di olive, chips di verdure, cipolle rosse in agrodolce, perlage di prezzemolo e olio extravergine.

CLEMENTINA | FIUMICINO (RM)
CAPRICCIOSA DI MARE
Tonda romana con stracotto di datterino, prosciutto di ricciola e bottarga homemade, stracci di mozzarella di bufala, terra di olive e petali di carciofo alla giudìa).

DANIELE GOURMET | AVELLINO
ANNA DANIELE
Pizza cotta nel ruoto cotta nel ruoto con 4 varietà di pomodori campani, aglio orsino, origano e basilico.

PIZZA AL TAGLIO

PIZZA CHEF | ROMA
PONENTINO IN COSTIERA
Teglia romana con zucchine, fiori di zucca a crudo, ciuffi di ricotta di pecora e alici di Cetara, con olio extravergine al limone.

PIZZA DOLCE

LA BOLLA | CASERTA
ASSOLUTO DI MELA ANNURCA
Spicchio con mela in quattro consistenze.

Premio Speciale Levoni Pizza e Territorio - Le migliori interpretazioni della tradizioni locali
SITARI | AGRIGENTO

Premio Speciale Bibite San Pellegrino - La migliore proposta di bere miscelato
LUPPOLO & FARINA | LATIANO (BR)

Premio Speciale Casolaro Hotellerie - Il miglior servizio di sala
INEDITO | BRESCIA

Premio Speciale Krombacher - La migliore carta delle bevande
IL VECCHIO E IL MARE | FIRENZE
FERMENTA | CHIETI
FRAMENTO | CAGLIARI

Premio Speciale La migliore carta dei dolci
LA SORGENTE | GUARDIAGRELE (CH)


Foto da archivio 2night

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scritto da:

Maggie Ferrari

I miei ricci parlano per me. Scatenata e bizzarra la notte, frenetica e in carriera di giorno. Toglietemi tutto ma non i miei apericena in centro e la malinconia del weekend, quando mi manca Milano.

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