Delia pasticceria contemporanea

A pochi metri dalla storica pasticceria di via Renato Imbriani, Delia raddoppia con un nuovo locale all’angolo tra via Imbriani e via Salandra, negli spazi che furono dello storico Manhattan. Si chiama Delia – bistrot contemporaneo e amplia il progetto di Delia Salvo e Giovanni Asti oltre i confini della pasticceria.

La giornata qui comincia dalla colazione e prosegue con brunch, pranzo, merenda con il gelato e aperitivo, accompagnato da stuzzicherie e cocktail. Un percorso che nasce dalla volontà di trasformare la pasticceria in un luogo da vivere nell’arco dell’intera giornata, mantenendo però l’identità che ha reso riconoscibile Delia a Lecce.

Il locale riprende lo stile della pasticceria di via Imbriani, a partire dal verde degli arredi, ma lo reinterpreta in uno spazio dalla vocazione più contemporanea. La cucina è affidata a Delia, che studia ricette e abbinamenti, mentre Giovanni si occupa della sala e dell’immagine: una divisione dei ruoli pensata per tenere insieme prodotto e servizio.

Nel menu trovano spazio proposte come l’uovo tritato con besciamella, formaggio e mortadella, ricomposto, impanato e fritto, il gazpacho e i crostoni con burratina, prosciutto crudo e pesche. La linea della cucina segue la stagionalità e la ricerca della qualità, mentre la pasticceria resta legata a una precisa idea di equilibrio: dolci non eccessivamente zuccherini, dove acidità, dolcezza e componenti grasse vengono bilanciate.

La novità più evidente è però il gelato, preparato senza polveri e con latte, panna e zucchero, oltre a frutta fresca per i gusti alla frutta. Una scelta che segue la stessa filosofia della pasticceria: lavorare sulla materia prima e sulla costruzione dell’equilibrio, ma con l’ambizione di accompagnare il cliente dalla colazione all’aperitivo.