Aperitivo con spritz e cicchetto? Ecco dove farlo con i veneziani

Ci sono città in cui l’aperitivo è un rito che ha quasi preso del religioso. Regole ben definite, orari e luoghi di ritrovo di gran parte della società cittadina. A Venezia, veneziani di nascita e adottati amano ritrovarsi a casa e nei bar a consumare insieme questo rito, e le regole principali, oltre alle persone con cui condividerlo, a cui ci devi pensare tu, sono i cicchetti e i bicchieri, che tendenzialmente sono spritz od ombre di vino. E allora andiamo a vedere una manciata di bar in cui fare un vero aperitivo veneziano spritzetto e cicchetto, dove i primi sono fatti come si deve e i secondi, che siano tradizionali o in forma più rivisitata, un assaggio sfizioso. Certo, i bar e i bacari dove fare un aperitivo veneziano doc non sono pochi ma non è nemmeno scontato trovarli subito, e per questione di spazio te ne elencherò solo alcuni!

Alle Guglie

Il nostro amato buonsenso solitamente ci fa diffidare dei posti che si trovano sulle vie principali, dove è statisticamente più facile trovare le cosiddette trappole per turisti. Ma, a volte, ci sono delle piacevolissime eccezioni e una di queste è Luca e Fred, a pochi passi dal Ponte delle Guglie. Un bancone bello pieno di cicchetti, fiori di zucca fritti, polpette di varia foggia, polentine con i gamberi in saor o altro ancora, tutto lì per stupirti e deliziarti il palato in un aperitivo assolutamente veneziano, nel corpo e nello spirito. Mi piace poi tantissimo anche l’interno, che è quello tipicissimo dell’osteria veneziana tutto cuore.
Cicchetteria Venexiana da Luca & Fred. Rio Terà San Leonardo 1518, Cannaregio – Venezia. Tel. 041716170

 
Ai Bari

Un localino bello gagliardo, piccino ma sempre agitato, frequentato da turisti di passaggio ma anche da tanti locali. È Il Bacaro Cip & Ciop e il suo nome giocoso rispecchia bene il carattere leggero e informale del bacaro, dove, nonostante la saletta interna, la maggioranza dei clienti preferisce sorseggiare il suo spritzetto all’esterno. E poi c’è il bancone, con tanti cicchetti di vario tipo, ma occhio soprattutto ai fritti. Dov’è? In Lista dei Bari, a Santa Croce e veramente a una manciata di minuti dalla stazione!
Bacaro Cip & Ciop. Lista Vecia dei Bari 1162, Santa Croce – Venezia.

 
A San Vio

E sì, il Corner è un pub ma essendolo alla veneziana, non può permettersi di rinunciare allo spritz (peraltro anche a buon prezzo) e gli stessi cicchetti, dalla polpetta alla mozzarella in carrozza. Il locale è grande e arioso, con il suo vivace pavimento a scacchi, e il posto è bellissimo, perché ci troviamo dalle parti di San Vio, tra il Ponte dell’Accademia e il Guggenheim, dove gli scorci e l’atmosfera hanno una particolarità tutta loro.
Corner Pub. Calle della Chiesa 684, Dorsoduro – Venezia. Tel. 3494576739

 
In Giudecca

La Giudecca ha sempre rappresentato uno dei volti più popolari di Venezia, e i giudecchini spesso li trovi lì sui baretti disposti lungo la lunga fondamenta che guarda direttamente Venezia. L’Osteria da Moro, sebbene si sia recentemente rinnovata, è uno degli indirizzi storici, vicino a Palanca e con il classico plateatico esterno con vista. Gli spritz sono ovviamente quelli tradizionali, e tra i cicchetti puoi ancora contare sul classico con l’ovetto o le polpette. L’ingrediente in più è poi ovviamente la vista sulle Zattere.
Osteria da Moro. Fondamenta Sant’Eufemia 658, Giudecca -  Venezia. Tel. 0410995884

 
A San Rocco

Un buon indirizzo è sicuramente Bacar8, incastrato tra San Rocco e Campo Santa Margherita. Un baretto che, con il suo polpetto che ne fa da mascotte, trasmette costantemente energie positive versando letteralmente fiumi di spritz. Ma la vera chicca sono i cicchetti, realizzati con cura e ingredienti freschi, tutti belli e colorati e che non rinunciano mai allo spirito creativo con qualche prodotto meno usuale. E occhio che qualche volta c’è pure il concertino!
Bacarotto. Calle San Rocco 3916, Dorsoduro – Venezia. Tel. 0414766640

 
All'ospedale

Tra i banconi belli guarniti di cicchettame non può non venire in mente il Ponte, proprio sul ponte che unisce Cannaregio a Castello, prossimo all’ospedale e alla Basilica dei Santi Giovanni e Paolo. Locale di riferimento da diversi anni, i crostini sono sfiziosi e sono affiancati da polpette e altri fritti, ma la vera chicca sono i formaggi, di vari tipi e pronti a sorprendere i clienti più curiosi. E lo spritz, dopo anni di onorata esperienza, non può che essere fatto ad hoc, da sorseggiare anche proprio sul ponte.
Osteria al Ponte. Calle Larga Giacinto Gallina 6387, Cannaregio – Venezia. Tel. 0418220172
 

In Via Garibaldi

Al Vecio Calice ci troviamo proprio all’imbocco di Via Garibaldi a Castello, e prima che con la bocca mangi con gli occhi, con il panorama unico che si apre su tutto il Bacino di San Marco. Il tuo spritz al Select qui lo accompagni a cicchetti classici o con abbinamenti meno scontati, tutti da scoprire e preparati con cura da un team affiatato.
Bar al Vecio Calice. Via Garibaldi 1664, Castello – Venezia. Tel. 3275626457

Alla Maddalena

La Cantina Vecia Carbonera oltre a spritz ben fatti e cicchetti in gran quantità ha il vantaggio di essere un posto dall’interno spazioso, con ampi tavoli perfetti se si è un gruppo relativamente numeroso o per conoscere qualcuno. Si trova a Cannaregio, lungo Rio Terà della Maddalena, vicino all’omonima chiesa. Tornando i cicchetti, ci sono crostini, polpette, sarde in saor ma anche paninetti, tramezzini, che variano a seconda del periodo e della voglia di improvvisare con qualche ingrediente meno usuale, nonostante i classici non manchino mai. E prima di prendere posto tieni a mente che si ordina tutto al banco!
Cantina Vecia Carbonera. Rio Terà de la Maddalena 2329, Cannaregio – Venezia.  Tel. 041710376

A Rialto

 
Rialto è il centro, il cuore della città di Venezia e di certo non sbagli se decidi di prendere uno spritz al Do Spade, un’osteria tra le più storiche (si parla addirittura di Millequattrocento) della Serenissima, a pochi passi dal famoso mercato del pesce. Un po’ nascosto, sotto un portico che porta lo stesso nome, goditi il tuo aperitivo all’esterno sulla panchetta o dentro tra muri che sanno di venezianità. Non mancheranno poi i cicchetti, da scegliere tra tanti ma tra i quali puoi prediligere senza indugio le fritture.
Cantina Do Spade. Calle delle Do Spade 859, San Polo – Venezia. Tel. 0415210583

 
In Fondamenta

Uno dei punti di riferimento su Fondamenta della Misericordia invece è la Vecia Papussa. Proprio all’inizio della fondamenta, arrivando dagli Ormesini, poco dopo aver passato il sotoportego, la Papussa è sempre un punto di ritrovo per la gente del posto. Sorseggiare lo spritz all’esterno, godersi il tramonto della fondamenta e un cicchetto classico tra una ciacola in veneziano e l’altra, è parte della vita della laguna.
A la Vecia Papussa. Fondamenta della Misericordia 2612, Cannaregio – Venezia. Tel. 0415256030

 
A San Stin

Del Brillo Parlante adoro la location: Campo San Stin, tra Dorsoduro, San Polo e Santa Croce, dove i confini un po’ si perdono, è un angolo tranquillo che rifugge al flusso turistico principale. E proprio là sull’angolino trovi il Brillo Parlante, un vero e proprio bar di quartiere che è spirito del luogo. Pomeriggi rilassanti soleggiati, all’ombra, sui tavolini fuori del Brillo con un giusto spritz al Select. Cosa voler di più, io non so! E se ti appassiona la vecchia cultura pop, occhio che lì nascosto, vicinissimo, c’è Creature di Gomma, il piccolo e carinissimo museo del giocattolo!
Brillo Parlante. Calle del Tabacco 2394, San Polo – Venezia. Tel. 0418221602

Foto dalle pagine social dei locali.
Foto di copertina di Osteria al Ponte.