Ivan & Frank

Da Ivan & Frank, in zona Porta Romana, la parola chiave è continuità: da undici anni questo indirizzo rappresenta un’eccezione nel panorama della ristorazione milanese, segnato da aperture e ricambi incessanti. Ivan & Frank mantiene una presenza stabile e riconoscibile. Il ristornate è gestito a una conduzione familiare, nonostante le dimensioni importanti (circa 200 coperti), da Simone e Jessica, coniugi nella vita e complici tra sala e fornelli. La cucina si caratterizza per un equilibrio che coniuga organizzazione strutturata e approccio domestico, da osteria contemporanea. Aperto tutti i giorni, a pranzo e a cena, il ristorante rivendica una precisa idea d’esperienza, dichiarata anche nel menu: “per fare le cose bene ci vuole tempo”, una presa di posizione contro la velocità che domina la città  quanto il settore della ristorazione. Nato tra la fine del 2014 e l’inizio del 2015, il progetto si è evoluto progressivamente senza perdere identità, consolidandosi come punto di riferimento per il quartiere. La proposta gastronomica è di matrice mediterranea, con il pesce fresco come protagonista assoluto (lavorato intero, mai ridotto a filetti, per sottolinearne qualità e provenienza) affiancato da una selezione calibrata di carne e pizza, privilegiando sempre la cura rispetto a un’ampiezza eccessiva dell’offerta. Il menu cambia spesso, anche quotidianamente in base al pescato, mentre il servizio recupera la figura dell’oste: dialogo diretto con il cliente, possibilità di personalizzare piatti e attenzione all’esperienza complessiva. Centrale anche la dimensione performativa, con momenti di show cooking in sala, come la mantecatura del risotto nella forma di formaggio o la pulizia del pesce al tavolo, pensati per coinvolgere l’ospite. Accanto alla sala principale, una recente area lounge introduce un linguaggio più vicino all’hotellerie internazionale, tra aperitivi essenziali e nuovi format. La carta dei cocktail, dinamica, è raccontata dal bartender, mentre la cantina valorizza produttori selezionati, spesso, anch’essi, a conduzione familiare. Anche il nome riflette questa dimensione intima: Ivan e Frank sono membri della famiglia, a rimarcare un’identità che resta, prima di tutto, personale.