La Frascheria è un ristorante situato nel cuore di Campi Salentina, gestito da Antonio Gaballo. Il locale si distingue per l'atmosfera autentica e conviviale, con tavoli in legno scuro, sedie che richiamano incontri tra amici, volte tradizionali e stoviglie d'epoca appese alle pareti, evocando un senso di nostalgia e tradizione.
Antonio Gaballo vanta una lunga esperienza nel settore della ristorazione, avendo lavorato in vari contesti, dalle mense ai villaggi turistici, fino a ruoli di rilievo in strutture come l'Acaya Golf Hotel e Torre del Parco. Nel 2011, insieme al fratello, ha deciso di intraprendere un percorso imprenditoriale autonomo, gestendo attività in villaggi turistici con un'affluenza significativa. Durante la pandemia, ha colto l'opportunità di acquisire La Frascheria, superando diverse difficoltà per realizzare questo progetto.
Il menù del ristorante è incentrato sulla cucina salentina tradizionale, con alcune rivisitazioni creative. Gli antipasti, denominati "terrine della Frascheria", variano in base alla disponibilità stagionale e possono includere piatti come polpo alla pignata, insalata di mare, polpette, caponata di verdure, parmigiana, seppie con purè di fave e frittini. Il pane servito è una ciabattina croccante con una leggera spolverata di parmigiano, olio e origano, offrendo un tocco distintivo all'esperienza culinaria.
La Frascheria si distingue non solo per la qualità della cucina, ma anche per l'attenzione al team di lavoro. Antonio considera i suoi collaboratori parte integrante di una famiglia, promuovendo flessibilità, ascolto e condivisione. Questi valori contribuiscono a creare un ambiente di lavoro positivo, riflettendosi nella soddisfazione dei clienti.
La Frascheria rappresenta un luogo dove la tradizione culinaria salentina viene celebrata e reinterpretata, offrendo ai clienti un'esperienza autentica in un ambiente accogliente e familiare
