M4 è un ristorante unico a Sottomarina, con vista spettacolare sulla darsena. Oltre alla posizione privilegiata, vicina al mere e lontana dal caos del centro, vanta una cucina di alto livello, in cui pescato locale, ricette della tradizione e idee innovative trovano un felicissimo punto d’incontro. La “cucina territoriale al passo con tempi” di M4 utilizza tecniche di cottura innovative, mentre abbraccia un’estetica curata ma essenziale, con piatti belli da vedere ma di sostanza.
Tra i piatti consigliati c’è il Tiepido di Laguna, una selezione di pesce cotto della laguna chioggiotta, i Cappellacci di triglia, burrata e tartare di gambero rosso e la Frittura dell’Adriatico. Alla guida della cucina c’è lo chef Andrea Pensotti, giovane lombardo, di adozione chioggiotta che vanta un’esperienza di portata internazionale. È lui stesso a occuparsi della spesa, due o tre volte la settimana, nel rinomato mercato ittico locale, scegliendo una materia prima sempre eccellente per le sue ricette.
A capo del cocktail bar c’è invece il bartender Riccardo de Bei con la sua cocktail list pensata anche per esperienze di food pairing.
Importante, anche visivamente parlando, è l’enorme cantina che vanta oltre un centinaio di etichette tra vini e Champagne. Qualche volta vengono anche organizzate serate a tema, di degustazione di vini.
Il locale è aperto fin dal mattino, proponendo per la colazione croissant e biscotteria. La parte bistrot offre invece diversi snack per un pranzo veloce, ma anche varie proposte di business lunch, con ricette più semplici rispetto a quelle del ristorante, ma sempre preparate con l’eccellente materia prima locale.
Il ristorante vero e proprio durante l’estate accoglie i suoi ospiti nella bella terrazza sospesa nell’acqua, con pranzi e cene dalla vista impareggiabile.
Nell'area piscina, recentemente rinnovata, si fanno durante l’estate aperitivi e dopicena, spesso con eventi di musica live o dj set, soprattutto nel fine settimana.
