Taglieri e stucchini a Matera: guida tra sapori lucani imperdibili

Visitare Matera significa immergersi in uno dei paesaggi urbani più affascinanti d’Italia, tra i celebri Sassi e vicoli ricchi di storia. Ma, oltre alla bellezza architettonica, la città è anche una meta gastronomica sempre più apprezzata. Qui la tradizione culinaria lucana si esprime attraverso prodotti semplici ma intensi: salumi artigianali, formaggi locali, bruschette, focacce e piccoli stuzzichini da condividere. Tra le esperienze più amate dai visitatori e dai locali ci sono proprio i taglieri e gli stucchini: piatti conviviali che permettono di assaggiare il meglio del territorio senza sedersi necessariamente per un pasto completo. Nei wine bar, nelle botteghe gastronomiche e nei ristoranti dei Sassi, il tagliere diventa un vero viaggio tra i sapori della Basilicata, spesso accompagnato da vini locali o cocktail. Se volete pianificare una visita o semplicemente scoprire dove gustare un aperitivo autentico, ecco alcuni dei locali dove mangiare ottimi taglieri e stucchini a Matera.

Taglieri, bruschette e il profumo della bontà

In una piazzetta lungo via del Corso, troverete La Fedda Rossa. È una chicca intima e raccolta che, vi assicuro, non vi deluderà. Ve la consiglio soprattutto di sera, quando le luci della città si fanno ovattate e potrete rilassarvi godendo di una bella brezza. Per quanto riguarda, invece, la cucina del locale, dagli odori ai sapori, s’intuisce quell'amore che lo staff prova nel trattare le materie prime, trasformandole in dei piatti di cui poter andare orgogliosi. Il menù ha il gusto della terra, senza perdere la ricerca per la raffinatezza e, soprattutto, per la genuinità. Le fantasie sono pressoché infinite e, oltre al classico tagliere gourmet, provate, ad esempio, l’insalata a base di finocchi, arance e peperone crusco, l’oro rosso della Basilicata. Un contorno davvero irresistibile, con quel profumo degli agrumi e dell’olio EVO, che può accompagnare la golosa varietà di bruschette offerte dal locale. E, proprio la bruschetta, non è solo il piatto forte che richiama il nome del ristorante (nel dialetto locale), ma è anche il simbolo di come qualcosa di così semplice può, con le giuste accortezze, trasformarsi in una pietanza indimenticabile.
Via del Corso, 90/94 - Matera. Tel. 3286170376

Una bottega storica nel cuore della città

Tra i luoghi più iconici per assaggiare salumi e formaggi lucani spicca La Latteria Rizzi. Si tratta di una storica gastronomia aperta dal 1945, diventata nel tempo un punto di riferimento per chi cerca prodotti tipici e degustazioni di qualità. Entrando nel locale si viene accolti da un banco ricco di specialità locali: pecorini stagionati, formaggi caprini, ricotta fresca, salumi artigianali e altre eccellenze regionali. I taglieri proposti sono generosi e spesso accompagnati da ingredienti stagionali e frutta fresca, che arricchiscono l’esperienza gastronomica. L’atmosfera è semplice ma autentica, proprio come nelle botteghe di una volta. Qui il tagliere diventa una vera degustazione guidata, ideale per chi vuole scoprire i prodotti della tradizione lucana con il supporto di personale esperto e appassionato.
Via Emanuele Duni, 2 – Matera. Tel. 0835312058

Degustazioni gourmet, tra salumi e vino

Un’altra tappa interessante per chi ama i taglieri e gli stuzzichini è L’Arturo Enogastronomia, un locale specializzato nella selezione di prodotti regionali. Qui il tagliere non è solo un antipasto, ma parte di un vero percorso degustativo. L’esperienza proposta comprende salumi e formaggi lucani, focaccia gourmet e piccoli dolci tipici, il tutto accompagnato da un calice di vino e spesso da un amaro locale. L’idea alla base del locale è quella di raccontare il territorio attraverso i sapori, offrendo un assaggio completo della gastronomia lucana. È una scelta perfetta per chi vuole fermarsi per un aperitivo ricco o per una degustazione veloce durante una passeggiata nei Sassi.
Piazza del Sedile, 15 – Matera. Tel. 3393907068

Un tagliere che suggerisce “Iniziamo bene”

Taverna La Focagna è un cantuccio di bontà e gentilezza, un posto in cui rifugiarsi per tornare indietro negli anni, a quando gli attimi e la famiglia valevano delle ricchezze inestimabili. La cucina, qui, è quella tipicamente materana, con materie prime povere e semplici, ma rielaborate in modo da formare piatti che non hanno nulla da invidiare, per gusto, a quelli costituiti da ingredienti più ricercati. In altre parole, qui potrete gustare tutto il sapore della Lucania, che viene a realizzarsi, ad esempio, con l’antipasto della casa, un mix dei migliori sapori della regione, tra salumi e formaggi locali, che apre le porte del gusto in attesa della portata principale, accompagnati, magari, da un delizioso calice di vino rosso. Consiglio questa deliziosa taverna a chi adora assaggiare più sapori, lasciandosi andare allo sfizio di un piatto perfetto da condividere con le persone del cuore.
Via Domenico Ridola, 4/11 - Matera. Tel. 0835344093

Taglieri e birra artigianale

Per chi preferisce accompagnare i taglieri con una buona birra artigianale, una tappa interessante è Birfoot Brewpub. Questo brewpub è molto apprezzato sia dai residenti sia dai turisti per l’atmosfera informale e la qualità delle birre prodotte in loco. Il menu propone spesso taglieri di salumi e formaggi locali, serviti con pane croccante e stuzzichini tipici. L’abbinamento con le birre artigianali rende l’esperienza diversa rispetto al classico aperitivo con vino, offrendo una proposta più moderna ma sempre legata al territorio. È il luogo ideale per una serata tra amici o per un aperitivo rilassato dopo una giornata passata a esplorare la città.
Via G. Marconi, centro commerciale “Le Botteghe” - Matera. Tel. 3283374997

Aperitivi e sapori del territorio

Prossima tappa, prossimo consiglio è Più Sud, Pizza e Sentimento, un ristorante che punta sulla valorizzazione dei prodotti locali. Il tagliere, qui, diventa una vera selezione di eccellenze regionali: salumi tipici, formaggi lucani, focacce e bruschette preparate con ingredienti freschi e stagionali. Si tratta di un locale che si fa scegliere per la sua particolare attenzione alla qualità delle materie prime, rendendolo una buona opzione per chi desidera un aperitivo ricco e autentico. Consiglio Più Sud, Pizza e Sentimento proprio per iniziare la serata con un tagliere da condividere prima di proseguire con altri piatti della tradizione, in un’atmosfera rilassata e sempre pronta ad accogliervi col sorriso.
Rione Pianelle Civico, 16 – Matera. Tel. 08351970630

Tradizione e prodotti caseari

Gli amanti dei formaggi non possono perdere una visita a Il Fiore del Latte, un locale noto per la qualità dei suoi prodotti caseari. Qui i taglieri puntano molto sulla varietà dei formaggi: pecorini, caciocavalli e altre specialità regionali vengono serviti insieme a salumi lucani e pane tipico. Il risultato è un mix di sapori intensi che raccontano perfettamente la tradizione gastronomica del territorio. Scegliete Il Fiore del Latte se cercate un’esperienza gastronomica più autentica, lontana dalle proposte troppo turistiche.
Via Ascanio Persio, 15 – Matera. Tel. 3884891995

Stuzzichini, taglieri e tanta storia

Un’altra location suggestiva è L’Acqua Sotto, situato in una zona particolarmente affascinante dei Sassi. Il locale è noto per l’atmosfera intima e per la proposta di taglieri con prodotti locali. Salumi lucani, formaggi stagionati e bruschette vengono serviti in ambienti scavati nella roccia, creando un’esperienza unica che unisce gusto e storia. È il posto ideale per chi vuole godersi un aperitivo panoramico mentre ammira il fascino senza tempo della città.
Via Emanuele Duni, 16 – Matera. Tel. 3331148000


L’immagine di copertina è di 2night, shooting di Gaga Jovanovic per “La Fedda Rossa”
Le immagini interne sono tratte dalle pagine facebook dei locali citati