La classifica della Guida Michelin 2021: gli stellati regione per regione

327 ristoranti italiani inseriti nella guida da 1 a 3 stelle. La Lombardia rimane la regione più stellata

È stata presentata ufficialmente la 66a edizione della Guida Michelin Italia, una delle più rinomate a livello internazionale e l'Italia, come ogni anno, raggiunge l'importante primato di secondo Paese più stellato dopo la Francia. 

L’evento, trasmesso in live streaming, è stato condotto da Petra Loreggian con la partecipazione di Federica Pellegrini, Ambassador Michelin. 

Raccontano: "Ci siamo chiesti se quest’anno fosse il caso, visto lo stato delle cose, di uscire con la Guida Michelin, di presentarla al pubblico e di dare le nostre valutazioni sui grandi talenti di questo meraviglioso Paese. Una domanda lecita, che ha una sola risposta: assolutamente sì. Gli ispettori, come i ristoratori, ce l’hanno messa tutta per svolgere il loro lavoro al meglio in un contesto estremamente difficile e con la consapevolezza che non si tratta di un anno normale. È noto che tra i 5 criteri figura anche la costanza delle prestazioni nel tempo, ciò significa che non sarà un solo anno o una singola prova tavola a determinare cambiamenti sostanziali. Mai come quest’anno vogliamo essere vicini ai protagonisti della Guida Michelin, le centinaia di Chef (e insieme a loro personale di sala, Sommelier, personale delle brigate), che ogni giorno con impegno e passione fanno dell’accoglienza e del gusto italiano una grande arte ammirata in tutto il Mondo."

Insieme alla presentazione e all'uscita del libro in tutte le librerie sono state anche annunciate le nuove stelle Michelin. In Italia 323 ristoranti si aggiudicano 1 stella Michelin (con 26 novità); 37 se ne aggiudicano 2 (con 3 novità) e ben 11 ristoranti annoverano le 3 stelle. 

Importante novità di quest'anno l'inserimento di una nuova sezione dedicata alla sostenibilità rappresentata dal nuovo pittogramma: la stella verde assegnata agli chef che promuovono una cucina più sostenibile.

La classifica: il panorama stellato della Guida Michelin 2021

Come detto, sono 371 i ristoranti italiani inseriti nella Guida Michelin che, come ogni anno, premia i locali più meritevoli, le idee più innovative e la sperimentazione in cucina. 

La Lombardia rimane la regione più stellata, con 3 novità: 59 ristoranti (3 3 stelle 6 2 stelle 51 1 stella).

Il Piemonte, con 2 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 3 stelle 4 2 stelle 41 1 stella).

La Campania, con 3 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 2 stelle 38 1 stella).

A seguire, la Toscana è la regione più ricca di novità (6) per un totale di 43 ristoranti (13 stelle 52 stelle 361 stella) e, infine, il Veneto, a quota 37, con due novità (1 3 stelle 4 2 stelle 32 1 stella).

Tra le province, troviamo in vetta Napoli con 28 ristoranti (6 2 stelle 22 1 stella), Roma è al secondo posto con 23 (1 3 stelle 1 2 stelle 21 1 stella). Milano, scivola dal terzo al quinto posto con 17 ristoranti (1 3 stelle 4 2 stelle 12 1 stella), alle spalle di Bolzano con 20 (1 3 stelle 3 2 stelle 16 1 stella) e Cuneo a quota 19 (1 3 stelle 2 2 stelle 16 1 stella).

Le novità della nuova edizione

Tra le 29 le novità stellate che hanno delineato un nuovo firmamento in tredici regioni della penisola, figurano 3 new entry 2 stelle e 26 novità 1 stella. 

Tre Stelle MICHELIN
Alba Piazza - Duomo
Brusaporto - Da Vittorio
Castel di Sangro - Reale
Firenze - Enoteca Pinchiorri
Milano -  Enrico Bartolini al Mudec
Modena - Osteria Francescana
Roma - La Pergola
Rubano - Le Calandre
Runate - Dal Pescatore
San Cassiano - St. Hubertus
Senigallia -  Uliassi

Due Stelle MICHELIN
N=Nuova distinzione

Anacapri - L'Olivo
Brusciano - Taverna Estia
Cervere-  Antica Corona Reale
Cesenatico - Magnolia
Colle di Val d'Elsa - Arnolfo
Concesio - Miramonti l'Altro
Cornaredo - D'O N
Firenze - Santa Elisabetta N
Fondotoce -  Piccolo Lago
Gargnano -  Villa Feltrinelli
Ghirlanda - Bracali
Godia - Agli Amici
Guarene -  La Madernassa
Imola - San Domenico
Ischia -  daní maison
Licata -  La Madia
Lonigo -  La Peca
Lughetto - Antica Osteria Cera
Marina del Cantone - Quattro Passi
Marina Equa - Torre del Saracino
Marzocca - Madonnina del Pescatore
Mules - Gourmetstube Einhorn
Milano - Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano -  Seta by Antonio Guida
Milano -  Vun Andrea Aprea
Montemerano - Caino
Orta San Giulio - Villa Crespi
Ragusa-  Duomo
Rivodutri -  La Trota
Roma -  Il Pagliaccio
Sant' Agata sui Due Golfi - Don Alfonso 1890
Sarentino - Terra
Tirol -  Trenkerstube
Trieste - Harry's Piccolo N
Venezia - Glam Enrico Bartolini
Verona - Casa Perbellini
Viareggio -  Il Piccolo Principe

Una Stella MICHELIN (divise per regione) 
N=Nuova distinzione

Abruzzo
Civitella Casanova - La Bandiera
Guardiagrele -  Villa Maiella
Montepagano -  D.One Restaurant
San Salvo Marina - Al Metrò

Basilicata
Lavello Don Alfonso 1890 - San Barbato N
Matera - Vitantonio Lombardo

Calabria
Catanzaro - Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto - Pietramare Natural Food
Marina di Gioiosa Ionica - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte - Qafiz
Strongoli - Dattilo

Campania
Amalfi -  Glicine
Amalfi - La Caravella dal 1959
Bacoli - Caracol
Capaccio - Osteria Arbustico
Capri - Le Monzù
Capri - Mammà
Caserta - Le Colonne
Castellammare di Stabia - Piazzetta Milù
Conca dei Marini - Il Refettorio
Eboli - Il Papavero
Ischia -  La Tuga
Ischia / Lacco Ameno -  Indaco
Maiori - Il Faro di Capo d'Orso
Massa Lubrense / Marina del Cantone  -Taverna del Capitano
Massa Lubrense - Relais Blu N
Napoli - George Restaurant
Napoli - Il Comandante
Napoli -  Palazzo Petrucci
Napoli - Veritas
Nola - Re Santi e Leoni N
Paestum  - Le Trabe
Pompei - President
Positano - La Serra
Positano - Zass
Quarto -  Sud
Ravello -  Il Flauto di Pan
Ravello - Rossellinis
Salerno - Re Maurì
Sant' Agnello -  Don Geppi
Sorrento - Il Buco
Sorrento - Lorelei N
Sorrento - Terrazza Bosquet
Telese - Krèsios
Telese -  La Locanda del Borgo
Torre del Greco - Josè Restaurant - Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda - Oasis-Sapori Antichi
Vico Equense -  Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense -  Maxi

Città di San Marino
San Marino -  Righi

Emilia-Romagna
Bologna - I Portici
Borgonovo Val Tidone - La Palta
Carpaneto Piacentino - Nido del Picchio
Castel Maggiore - Iacobucci
Cesenatico - La Buca
Codigoro -  La Capanna di Eraclio
Codigoro -  La Zanzara 
Modena -  L'Erba del Re
Parma - Inkiostro
Parma -  Parizzi
Pennabilli - Il Piastrino
Polesine Parmense - Antica Corte Pallavicina
Rimini - Abocar Due Cucine
Rimini - Guido
Rubbianino - Ca' Matilde
Rubiera -  Arnaldo-Clinica Gastronomica
San Piero in Bagno - Da Gorini
Sasso Marconi -  Marconi
Savigno - Trattoria da Amerigo
Torriana - Osteria del Povero Diavolo N

Friuli-Venezia Giulia
Colloredo di Monte Albano - La Taverna
Cormons - Trattoria al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio - L'Argine a Vencò
Ruda - Osteria Altran
San Quirino -  La Primula
Sappada - Laite 

Lazio
Acuto - Colline Ciociare
Fiumicino - Il Tino
Fiumicino - Pascucci al Porticciolo
Genazzano -  Aminta Resort
Labico - Antonello Colonna Labico
Ponza -  Acqua Pazza
Roma -  Acquolina
Roma - All'Oro
Roma - Aroma
Roma - Assaje
Roma - Bistrot 64
Roma -  Enoteca la Torre
Roma - Glass Hostaria
Roma -  Idylio by Apreda
Roma -  Il Convivio-Troiani
Roma -  Imàgo
Roma -  La Terrazza
Roma -  Marco Martini Restaurant
Roma - Moma
Roma - Per Me Giulio Terrinoni
Roma -  Pipero Roma
Roma - Tordomatto
Roma - Zia N
Terracina - Essenza N
Trevinano - La Parolina
Viterbo - Danilo Ciavattini
Vitorchiano - Casa Iozzìa

Liguria
Alassio - Nove N
Bergeggi - Claudio
Cavi - Impronta D'Acqua N
Genova - The Cook
Imperia - Sarri
Noli - Il Vescovado
San Remo - Paolo e Barbara

Lombardia
Albavilla - Il Cantuccio
Almè - Frosio
Bellagio - Mistral
Bergamo - Casual
Bergamo - Impronte
Borgonato -  Due Colombe
Calvisano - Al Gambero
Campione d'Italia - Da Candida
Cavernago - Il Saraceno
Cernobbio - Materia
Como - I Tigli in Theoria
Como - Kitchen N
Desenzano del Garda - Esplanade
Erbusco - Da Nadia
Fagnano Olona - Acquerello
Gardone Riviera - Lido 84
Gargnano -La Tortuga
Gargnano - Villa Giulia
Laveno - La Tavola
Madesimo - Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda -Capriccio
Mantello -La Présef
Milano - AALTO N
Milano - Berton
Milano  - Contraste
Milano - Cracco
Milano - Innocenti Evasioni
Milano - IT Milano
Milano - Iyo
Milano - Joia
Milano - L’Alchimia
Milano - Sadler
Milano - Tano Passami l'Olio 
Milano - Viva Viviana Varese
Olgiate Olona - Ma.Ri.Na.
Pralboino - Leon d'Oro
Pudiano - Sedicesimo Secolo
Quistello - Ambasciata
San Paolo d'Argon - Umberto De Martino
Sirmione - La Rucola 2.0
Stradella - Villa Naj
Torno - Berton al Lago
Torre del Mangano -Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Trescore Balneario - LoRo
Treviglio -San Martino
Viganò -  Pierino Penati
Vigevano - I Castagni
Villa d'Almè - Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna -  Lanterna Verde

Marche
Loreto - Andreina
Pesaro - Nostrano

Piemonte
Acqui Terme - I Caffi
Alba - Larossa
Alba -  Locanda del Pilone
Alessandria - La Fermata
Benevello - Damiano Nigro
Caluso - Gardenia
Canale - All'Enoteca
Cherasco - Da Francesco
Cioccaro -  Locanda del Sant'Uffizio-Enrico Bartolini
Domodossola -  Atelier
Isola d'Asti  - Il Cascinalenuovo
La Morra - Massimo Camia
La Morra - Osteria Arborina
Monforte d'Alba - Borgo Sant'Anna N
Monforte d'Alba -  Fre
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara - Tantris
Orta San Giulio - Locanda di Orta
Pallanza - Il Portale
Pinerolo - Zappatori
Piobesi d'Alba - 21.9
Pollone -  Il Patio
Priocca -  Il Centro 
San Maurizio Canavese - La Credenza
Santo Stefano Belbo -  Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d'Alba - Guido
Serralunga d'Alba -  La Rei
Soriso - Al Sorriso
Tigliole - Ca' Vittoria
Torino -  Cannavacciuolo Bistrot
Torino -  Carignano
Torino - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino - Condividere
Torino - Del Cambio
Torino - Magorabin
Torino -Piano 35 N
Torino - Spazio7
Torino - Vintage 1997
Treiso - La Ciau del Tornavento
Venaria Reale - Dolce Stil Novo alla Reggia
Vercelli -  Cinzia da Christian e Manuel

Puglia
Carovigno - Già Sotto l'Arco
Ceglie Messapica -  Antonella Ricci-Vinod Sookar
Conversano -  Pashà
Lecce - Bros'
Manduria - Casamatta
Ostuni - Cielo
Putignano - Angelo Sabatelli
Savelletri - Due Camini
Trani - Casa Sgarra N
Trani - Quintessenza

Sardegna
Cagliari - Dal Corsaro
Porto Cervo -  ConFusion

Sicilia
Archi - Zash
Bagheria - I Pupi
Caltagirone - Coria
Catania - Sapio
Linguaglossa -  Shalai
Lipari -  Il Cappero
Malfa -  Signum
Modica -  Accursio
Ragusa - La Fenice
Ragusa - Locanda Don Serafino
Taormina -  La Capinera
Taormina -  Otto Geleng
Taormina - St. George by Heinz Be
Terrasini -  Il Bavaglino

Toscana
Castelnuovo Berardenga - La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga - Poggio Rosso N
Castelnuovo Berardenga / Villa a Sesta  - L'Asinello
Castiglione della Pescaja / Badiola -  La Trattoria Enrico Bartolini
Castiglione d'Orcia -  Osteria Perillà
Chiusdino-  Meo Modo
Chiusi -  I Salotti
Firenze - Borgo San Jacopo
Firenze - Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze - Il Palagio
Firenze -  La Bottega del Buon Caffè
Firenze -  La Leggenda dei Frati
Firenze - Ora d'Aria
Forte dei Marmi - Bistrot
Forte dei Marmi -  Il Parco di Villa Grey
Forte dei Marmi - La Magnolia
Forte dei Marmi - Lorenzo
Forte dei Marmi -  Lux Lucis
Gaiole in Chianti -  Il Pievano
Lamporecchio - Atman a Villa Rospigliosi
Lucca -  Giglio
Marina di Bibbona -  La Pineta
Marina di Grosseto - Gabbiano 3.0 N
Marina di Pietrasanta - Franco Mare N
Marlia - Butterfly
Passignano - Osteria di Passignano
Poggio alle Mura - Sala dei Grappoli N
Porto Ercole -  Il Pellicano
San Casciano dei Bagni -  Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano -  Linfa N
San Martino -  Il Falconiere
San Piero a Sieve - Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
Seggiano -  Silene
Tavarnelle Val di Pesa -  La Torre
Viareggio - Lunasia
Viareggio - Romano

Trentino Alto Adige 
Arco - Peter Brunel Ristorante Gourmet N
Bozen In Viaggio - Claudio Melis
Bressanone -  Apostelstube
Castelbello  - Kuppelrain
Cavalese -  El Molin
Chiusa - Jasmin
Collepietra -  Astra
Corvara in Badia -  La Stüa de Michil
Dobbiaco - Tilia
Madonna di Campiglio - Dolomieu
Madonna di Campiglio - Il Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio - Stube Hermitage
Meran - Sissi
Merano - Prezioso N
Moena - Malga Panna
Molini -  Schöneck
Nova Levante -  Johannesstube
Ortisei -  Anna Stuben 
Rovereto - Senso Alfio Ghezzi Mart N
San Michele -  Zur Rose
Selva di Val Gardena - Alpenroyal Gourmet
Tamion -  'L Chimpl
Tesimo -  Zum LöwenTrento / Ravina - Locanda Margon
Tirol -  Culinaria im Farmerkreuz

Umbria
Baschi - Casa Vissani
Norcia - Vespasia

Valle d'Aosta
Aosta - Vecchio Ristoro N
Cogne - Le Petit Restaurant
Courmayeur - Petit Royal

Veneto
Altissimo - Casin del Gamba
Arzignano - Damini Macelleria & Affini
Asiago -  La Tana Gourmet
Asiago - Stube Gourmet
Barbarano - Vicentino Aqua Crua
Bardolino -  La Veranda del Color
Borgoricco -  Storie d'Amore
Castelfranco Veneto - Feva
Cavaion Veronese -  Oseleta
Cortina d'Ampezzo - SanBrite N
Cortina - d'Ampezzo Tivoli
Malcesine - Vecchia Malcesine
Oderzo - Gellius
Pieve d'Alpago - Dolada
Pontelongo - Lazzaro 1915
Puos d'Alpago -  Locanda San Lorenzo
Romagnano -  La Cru N
San Pietro in Cariano - Amistà N
Schio -  Spinechile
Scorzè -  San Martino
Venezia - Il Ridotto
Venezia -  Oro Restaurant
Venezia - Osteria da Fiore
Venezia -  Quadri
Venezia / Burano - Venissa
Verona -  12 Apostoli
Verona -  Il Desco
Vicenza - Matteo Grandi N

Si può scoprire l'elenco completo con le descrizioni sull'app e sul sito della Guida. Infatti tutti i ristoranti della Guida Michelin Italia si trovano anche nella app Michelin Ristoranti, scaricabile gratuitamente per iOS e Android.

Oppure si può far riferimento al sito che funziona come motore di ricerca della Guida Michelin Italia, e permette di scegliere un ristorante secondo gusti, occasioni, budget.

A ogni ristorante corrisponde una descrizione dettagliata. Inoltre, il sito contiene una sezione editoriale in cui si trovano ristoranti, novità in anteprima e itinerari suggestivi segnalati dagli ispettori.

La App Michelin ristoranti con i contenuti della Guida Michelin 2021 sarà disponibile gratuitamente dalle ore 14.00 di oggi per iOS e Android, mentre l’edizione cartacea della Guida sarà disponibile in tutte le librerie a partire dal 26 novembre.

Qui è possibile seguire in diretta la presentazione della Guida Michelin 2021. 

Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash