La classifica della Guida Michelin 2021: gli stellati regione per regione

Pubblicato il 27 novembre 2020

La classifica della Guida Michelin 2021: gli stellati regione per regione

327 ristoranti italiani inseriti nella guida da 1 a 3 stelle. La Lombardia rimane la regione più stellata

È stata presentata ufficialmente la 66a edizione della Guida Michelin Italia, una delle più rinomate a livello internazionale e l'Italia, come ogni anno, raggiunge l'importante primato di secondo Paese più stellato dopo la Francia. 

L’evento, trasmesso in live streaming, è stato condotto da Petra Loreggian con la partecipazione di Federica Pellegrini, Ambassador Michelin. 

Raccontano: "Ci siamo chiesti se quest’anno fosse il caso, visto lo stato delle cose, di uscire con la Guida Michelin, di presentarla al pubblico e di dare le nostre valutazioni sui grandi talenti di questo meraviglioso Paese. Una domanda lecita, che ha una sola risposta: assolutamente sì. Gli ispettori, come i ristoratori, ce l’hanno messa tutta per svolgere il loro lavoro al meglio in un contesto estremamente difficile e con la consapevolezza che non si tratta di un anno normale. È noto che tra i 5 criteri figura anche la costanza delle prestazioni nel tempo, ciò significa che non sarà un solo anno o una singola prova tavola a determinare cambiamenti sostanziali. Mai come quest’anno vogliamo essere vicini ai protagonisti della Guida Michelin, le centinaia di Chef (e insieme a loro personale di sala, Sommelier, personale delle brigate), che ogni giorno con impegno e passione fanno dell’accoglienza e del gusto italiano una grande arte ammirata in tutto il Mondo."

Insieme alla presentazione e all'uscita del libro in tutte le librerie sono state anche annunciate le nuove stelle Michelin. In Italia 323 ristoranti si aggiudicano 1 stella Michelin (con 26 novità); 37 se ne aggiudicano 2 (con 3 novità) e ben 11 ristoranti annoverano le 3 stelle

Importante novità di quest'anno l'inserimento di una nuova sezione dedicata alla sostenibilità rappresentata dal nuovo pittogramma: la stella verde assegnata agli chef che promuovono una cucina più sostenibile.

La classifica: il panorama stellato della Guida Michelin 2021

Come detto, sono 371 i ristoranti italiani inseriti nella Guida Michelin che, come ogni anno, premia i locali più meritevoli, le idee più innovative e la sperimentazione in cucina. 

La Lombardia rimane la regione più stellata, con 3 novità: 59 ristoranti (3 3 stelle 6 2 stelle 51 1 stella).

Il Piemonte, con 2 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 3 stelle 4 2 stelle 41 1 stella).

La Campania, con 3 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 2 stelle 38 1 stella).

A seguire, la Toscana è la regione più ricca di novità (6) per un totale di 43 ristoranti (13 stelle 52 stelle 361 stella) e, infine, il Veneto, a quota 37, con due novità (1 3 stelle 4 2 stelle 32 1 stella).

Tra le province, troviamo in vetta Napoli con 28 ristoranti (6 2 stelle 22 1 stella), Roma è al secondo posto con 23 (1 3 stelle 1 2 stelle 21 1 stella). Milano, scivola dal terzo al quinto posto con 17 ristoranti (1 3 stelle 4 2 stelle 12 1 stella), alle spalle di Bolzano con 20 (1 3 stelle 3 2 stelle 16 1 stella) e Cuneo a quota 19 (1 3 stelle 2 2 stelle 16 1 stella).

Le novità della nuova edizione

Tra le 29 le novità stellate che hanno delineato un nuovo firmamento in tredici regioni della penisola, figurano 3 new entry 2 stelle e 26 novità 1 stella. 

Tre Stelle MICHELIN
Alba Piazza - Duomo
Brusaporto - Da Vittorio
Castel di Sangro - Reale
Firenze - Enoteca Pinchiorri
Milano -  Enrico Bartolini al Mudec
Modena - Osteria Francescana
Roma - La Pergola
Rubano - Le Calandre
Runate - Dal Pescatore
San Cassiano - St. Hubertus
Senigallia -  Uliassi

Due Stelle MICHELIN
N=Nuova distinzione

Anacapri - L'Olivo
Brusciano - Taverna Estia
Cervere-  Antica Corona Reale
Cesenatico - Magnolia
Colle di Val d'Elsa - Arnolfo
Concesio - Miramonti l'Altro
Cornaredo - D'O N
Firenze - Santa Elisabetta N
Fondotoce -  Piccolo Lago
Gargnano -  Villa Feltrinelli
Ghirlanda - Bracali
Godia - Agli Amici
Guarene -  La Madernassa
Imola - San Domenico
Ischia -  daní maison
Licata -  La Madia
Lonigo -  La Peca
Lughetto - Antica Osteria Cera
Marina del Cantone - Quattro Passi
Marina Equa - Torre del Saracino
Marzocca - Madonnina del Pescatore
Mules - Gourmetstube Einhorn
Milano - Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano -  Seta by Antonio Guida
Milano -  Vun Andrea Aprea
Montemerano - Caino
Orta San Giulio - Villa Crespi
Ragusa-  Duomo
Rivodutri -  La Trota
Roma -  Il Pagliaccio
Sant' Agata sui Due Golfi - Don Alfonso 1890
Sarentino - Terra
Tirol -  Trenkerstube
Trieste - Harry's Piccolo N
Venezia - Glam Enrico Bartolini
Verona - Casa Perbellini
Viareggio -  Il Piccolo Principe

Una Stella MICHELIN (divise per regione) 
N=Nuova distinzione

Abruzzo
Civitella Casanova - La Bandiera
Guardiagrele -  Villa Maiella
Montepagano -  D.One Restaurant
San Salvo Marina - Al Metrò

Basilicata
Lavello Don Alfonso 1890 - San Barbato N
Matera - Vitantonio Lombardo

Calabria
Catanzaro - Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto - Pietramare Natural Food
Marina di Gioiosa Ionica - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte - Qafiz
Strongoli - Dattilo

Campania
Amalfi -  Glicine
Amalfi - La Caravella dal 1959
Bacoli - Caracol
Capaccio - Osteria Arbustico
Capri - Le Monzù
Capri - Mammà
Caserta - Le Colonne
Castellammare di Stabia - Piazzetta Milù
Conca dei Marini - Il Refettorio
Eboli - Il Papavero
Ischia -  La Tuga
Ischia / Lacco Ameno -  Indaco
Maiori - Il Faro di Capo d'Orso
Massa Lubrense / Marina del Cantone  -Taverna del Capitano
Massa Lubrense - Relais Blu N
Napoli - George Restaurant
Napoli - Il Comandante
Napoli -  Palazzo Petrucci
Napoli - Veritas
Nola - Re Santi e Leoni N
Paestum  - Le Trabe
Pompei - President
Positano - La Serra
Positano - Zass
Quarto -  Sud
Ravello -  Il Flauto di Pan
Ravello - Rossellinis
Salerno - Re Maurì
Sant' Agnello -  Don Geppi
Sorrento - Il Buco
Sorrento - Lorelei N
Sorrento - Terrazza Bosquet
Telese - Krèsios
Telese -  La Locanda del Borgo
Torre del Greco - Josè Restaurant - Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda - Oasis-Sapori Antichi
Vico Equense -  Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense -  Maxi

Città di San Marino
San Marino -  Righi

Emilia-Romagna
Bologna - I Portici
Borgonovo Val Tidone - La Palta
Carpaneto Piacentino - Nido del Picchio
Castel Maggiore - Iacobucci
Cesenatico - La Buca
Codigoro -  La Capanna di Eraclio
Codigoro -  La Zanzara 
Modena -  L'Erba del Re
Parma - Inkiostro
Parma -  Parizzi
Pennabilli - Il Piastrino
Polesine Parmense - Antica Corte Pallavicina
Rimini - Abocar Due Cucine
Rimini - Guido
Rubbianino - Ca' Matilde
Rubiera -  Arnaldo-Clinica Gastronomica
San Piero in Bagno - Da Gorini
Sasso Marconi -  Marconi
Savigno - Trattoria da Amerigo
Torriana - Osteria del Povero Diavolo N

Friuli-Venezia Giulia
Colloredo di Monte Albano - La Taverna
Cormons - Trattoria al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio - L'Argine a Vencò
Ruda - Osteria Altran
San Quirino -  La Primula
Sappada - Laite 

Lazio
Acuto - Colline Ciociare
Fiumicino - Il Tino
Fiumicino - Pascucci al Porticciolo
Genazzano -  Aminta Resort
Labico - Antonello Colonna Labico
Ponza -  Acqua Pazza
Roma -  Acquolina
Roma - All'Oro
Roma - Aroma
Roma - Assaje
Roma - Bistrot 64
Roma -  Enoteca la Torre
Roma - Glass Hostaria
Roma -  Idylio by Apreda
Roma -  Il Convivio-Troiani
Roma -  Imàgo
Roma -  La Terrazza
Roma -  Marco Martini Restaurant
Roma - Moma
Roma - Per Me Giulio Terrinoni
Roma -  Pipero Roma
Roma - Tordomatto
Roma - Zia N
Terracina - Essenza N
Trevinano - La Parolina
Viterbo - Danilo Ciavattini
Vitorchiano - Casa Iozzìa

Liguria
Alassio - Nove N
Bergeggi - Claudio
Cavi - Impronta D'Acqua N
Genova - The Cook
Imperia - Sarri
Noli - Il Vescovado
San Remo - Paolo e Barbara

Lombardia
Albavilla - Il Cantuccio
Almè - Frosio
Bellagio - Mistral
Bergamo - Casual
Bergamo - Impronte
Borgonato -  Due Colombe
Calvisano - Al Gambero
Campione d'Italia - Da Candida
Cavernago - Il Saraceno
Cernobbio - Materia
Como - I Tigli in Theoria
Como - Kitchen N
Desenzano del Garda - Esplanade
Erbusco - Da Nadia
Fagnano Olona - Acquerello
Gardone Riviera - Lido 84
Gargnano -La Tortuga
Gargnano - Villa Giulia
Laveno - La Tavola
Madesimo - Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda -Capriccio
Mantello -La Présef
Milano - AALTO N
Milano - Berton
Milano  - Contraste
Milano - Cracco
Milano - Innocenti Evasioni
Milano - IT Milano
Milano - Iyo
Milano - Joia
Milano - L’Alchimia
Milano - Sadler
Milano - Tano Passami l'Olio 
Milano - Viva Viviana Varese
Olgiate Olona - Ma.Ri.Na.
Pralboino - Leon d'Oro
Pudiano - Sedicesimo Secolo
Quistello - Ambasciata
San Paolo d'Argon - Umberto De Martino
Sirmione - La Rucola 2.0
Stradella - Villa Naj
Torno - Berton al Lago
Torre del Mangano -Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Trescore Balneario - LoRo
Treviglio -San Martino
Viganò -  Pierino Penati
Vigevano - I Castagni
Villa d'Almè - Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna -  Lanterna Verde

Marche
Loreto - Andreina
Pesaro - Nostrano

Piemonte
Acqui Terme - I Caffi
Alba - Larossa
Alba -  Locanda del Pilone
Alessandria - La Fermata
Benevello - Damiano Nigro
Caluso - Gardenia
Canale - All'Enoteca
Cherasco - Da Francesco
Cioccaro -  Locanda del Sant'Uffizio-Enrico Bartolini
Domodossola -  Atelier
Isola d'Asti  - Il Cascinalenuovo
La Morra - Massimo Camia
La Morra - Osteria Arborina
Monforte d'Alba - Borgo Sant'Anna N
Monforte d'Alba -  Fre
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara - Tantris
Orta San Giulio - Locanda di Orta
Pallanza - Il Portale
Pinerolo - Zappatori
Piobesi d'Alba - 21.9
Pollone -  Il Patio
Priocca -  Il Centro 
San Maurizio Canavese - La Credenza
Santo Stefano Belbo -  Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d'Alba - Guido
Serralunga d'Alba -  La Rei
Soriso - Al Sorriso
Tigliole - Ca' Vittoria
Torino -  Cannavacciuolo Bistrot
Torino -  Carignano
Torino - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino - Condividere
Torino - Del Cambio
Torino - Magorabin
Torino -Piano 35 N
Torino - Spazio7
Torino - Vintage 1997
Treiso - La Ciau del Tornavento
Venaria Reale - Dolce Stil Novo alla Reggia
Vercelli -  Cinzia da Christian e Manuel

Puglia
Carovigno - Già Sotto l'Arco
Ceglie Messapica -  Antonella Ricci-Vinod Sookar
Conversano -  Pashà
Lecce - Bros'
Manduria - Casamatta
Ostuni - Cielo
Putignano - Angelo Sabatelli
Savelletri - Due Camini
Trani - Casa Sgarra N
Trani - Quintessenza

Sardegna
Cagliari - Dal Corsaro
Porto Cervo -  ConFusion

Sicilia
Archi - Zash
Bagheria - I Pupi
Caltagirone - Coria
Catania - Sapio
Linguaglossa -  Shalai
Lipari -  Il Cappero
Malfa -  Signum
Modica -  Accursio
Ragusa - La Fenice
Ragusa - Locanda Don Serafino
Taormina -  La Capinera
Taormina -  Otto Geleng
Taormina - St. George by Heinz Be
Terrasini -  Il Bavaglino

Toscana
Castelnuovo Berardenga - La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga - Poggio Rosso N
Castelnuovo Berardenga / Villa a Sesta  - L'Asinello
Castiglione della Pescaja / Badiola -  La Trattoria Enrico Bartolini
Castiglione d'Orcia -  Osteria Perillà
Chiusdino-  Meo Modo
Chiusi -  I Salotti
Firenze - Borgo San Jacopo
Firenze - Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze - Il Palagio
Firenze -  La Bottega del Buon Caffè
Firenze -  La Leggenda dei Frati
Firenze - Ora d'Aria
Forte dei Marmi - Bistrot
Forte dei Marmi -  Il Parco di Villa Grey
Forte dei Marmi - La Magnolia
Forte dei Marmi - Lorenzo
Forte dei Marmi -  Lux Lucis
Gaiole in Chianti -  Il Pievano
Lamporecchio - Atman a Villa Rospigliosi
Lucca -  Giglio
Marina di Bibbona -  La Pineta
Marina di Grosseto - Gabbiano 3.0 N
Marina di Pietrasanta - Franco Mare N
Marlia - Butterfly
Passignano - Osteria di Passignano
Poggio alle Mura - Sala dei Grappoli N
Porto Ercole -  Il Pellicano
San Casciano dei Bagni -  Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano -  Linfa N
San Martino -  Il Falconiere
San Piero a Sieve - Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
Seggiano -  Silene
Tavarnelle Val di Pesa -  La Torre
Viareggio - Lunasia
Viareggio - Romano

Trentino Alto Adige 
Arco - Peter Brunel Ristorante Gourmet N
Bozen In Viaggio - Claudio Melis
Bressanone -  Apostelstube
Castelbello  - Kuppelrain
Cavalese -  El Molin
Chiusa - Jasmin
Collepietra -  Astra
Corvara in Badia -  La Stüa de Michil
Dobbiaco - Tilia
Madonna di Campiglio - Dolomieu
Madonna di Campiglio - Il Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio - Stube Hermitage
Meran - Sissi
Merano - Prezioso N
Moena - Malga Panna
Molini -  Schöneck
Nova Levante -  Johannesstube
Ortisei -  Anna Stuben 
Rovereto - Senso Alfio Ghezzi Mart N
San Michele -  Zur Rose
Selva di Val Gardena - Alpenroyal Gourmet
Tamion -  'L Chimpl
Tesimo -  Zum LöwenTrento / Ravina - Locanda Margon
Tirol -  Culinaria im Farmerkreuz

Umbria
Baschi - Casa Vissani
Norcia - Vespasia

Valle d'Aosta
Aosta - Vecchio Ristoro N
Cogne - Le Petit Restaurant
Courmayeur - Petit Royal

Veneto
Altissimo - Casin del Gamba
Arzignano - Damini Macelleria & Affini
Asiago -  La Tana Gourmet
Asiago - Stube Gourmet
Barbarano - Vicentino Aqua Crua
Bardolino -  La Veranda del Color
Borgoricco -  Storie d'Amore
Castelfranco Veneto - Feva
Cavaion Veronese -  Oseleta
Cortina d'Ampezzo - SanBrite N
Cortina - d'Ampezzo Tivoli
Malcesine - Vecchia Malcesine
Oderzo - Gellius
Pieve d'Alpago - Dolada
Pontelongo - Lazzaro 1915
Puos d'Alpago -  Locanda San Lorenzo
Romagnano -  La Cru N
San Pietro in Cariano - Amistà N
Schio -  Spinechile
Scorzè -  San Martino
Venezia - Il Ridotto
Venezia -  Oro Restaurant
Venezia - Osteria da Fiore
Venezia -  Quadri
Venezia / Burano - Venissa
Verona -  12 Apostoli
Verona -  Il Desco
Vicenza - Matteo Grandi N

Si può scoprire l'elenco completo con le descrizioni sull'app e sul sito della Guida. Infatti tutti i ristoranti della Guida Michelin Italia si trovano anche nella app Michelin Ristoranti, scaricabile gratuitamente per iOS e Android.

Oppure si può far riferimento al sito che funziona come motore di ricerca della Guida Michelin Italia, e permette di scegliere un ristorante secondo gusti, occasioni, budget.

A ogni ristorante corrisponde una descrizione dettagliata. Inoltre, il sito contiene una sezione editoriale in cui si trovano ristoranti, novità in anteprima e itinerari suggestivi segnalati dagli ispettori.

La App Michelin ristoranti con i contenuti della Guida Michelin 2021 sarà disponibile gratuitamente dalle ore 14.00 di oggi per iOS e Android, mentre l’edizione cartacea della Guida sarà disponibile in tutte le librerie a partire dal 26 novembre.

Qui è possibile seguire in diretta la presentazione della Guida Michelin 2021. 

Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash
 

  • NOTIZIE

scritto da:

Irene De Luca

Agenda, taccuino, registratore e macchina fotografica. Attenta alle nuove tendenze ma pur sempre “old school inside", vago alla ricerca di ispirazioni, di colori, di profumi nuovi per raccontare una Milano che poi tanto grigia non è.

POTREBBE INTERESSARTI:

Firmato il nuovo dpcm: cosa cambia per i locali

In attesa del decreto del Ministro Speranza, è stato firmato e divulgato il dpcm. Ecco cosa prevede e cosa cambia per il settore HoReCa

LEGGI.
×