Ottimi piccoli ristoranti di cucina contemporanea da scoprire nel cuore di Firenze

Come dice il detto, nella botte piccola c’è il vino buono. Allo stesso modo, Firenze è piena di locali piccoli nelle dimensioni ma grandi nell’offerta enogastronomica proposta, gioielli alle volte nascosti e tutti da scoprire! In alcuni di questi ristorantini è possibile vivere un’esperienza culinaria indimenticabile, all’insegna di creatività e innovazione. In questo articolo proponiamo una selezione di piccoli ristoranti nel centro di Firenze che propongono una cucina contemporanea di livello.

Il ristorante rustico contemporaneo

Una tranquilla sala ricca di atmosfera e una cucina contemporanea tutta da scoprire. L’ambiente intimo e accogliente de Il Vezzo è caratterizzato da uno stile rustico e al contempo elegante curato nei minimi dettagli. Una cura che ritroviamo anche nel servizio, che parte con l'entrée e prosegue con un’attenta spiegazione dei piatti e delle materie prime utilizzate. Per ogni portata la scelta si concentra su quattro proposte: un menù per niente banale e rigorosamente stagionale reinterpreta piatti della tradizione accanto a proposte più creative, ricette di pesce e vegetariane. Tra le proposte più interessanti, nella carta attuale troviamo il Roll di fegatino con fondente di patata, clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino; i “dischi volanti” del Pastificio Fabbri con crudo di gambero rosa di Livorno, estratto di barbabietola e sedano, tuorlo marinato julienne e alga dulse; il polpo al barbecue con puntarelle, mango e katsuobushi. Sempre disponibile anche la bistecca alla fiorentina, rigorosamente di Scottona e servita al sangue.
Il Vezzo, via Guelfa 58r, Firenze - Tel. 055281096

Il bistrot di mare

Una cucina gourmet di mare perfetta per chi ama sperimentare: nel cuore di San Frediano Grotta Marina è un piccolo bistrot tutto al femminile che propone piatti di pesce ricchi di estro creativo e colore, con interessanti contrasti dati dall’uso della frutta e di salse fatte in casa. Il menù è raccolto ma variegato, e si rinnova con frequenza per stare al passo con le stagioni. Il pesce è lavorato il meno possibile per essere apprezzato in purezza, con abbinamenti dai tocchi orientali, quasi fusion. Una grande attenzione è rivolta alla ricerca della materia prima, selezionatissima: ne sono un esempio i crudi, tra i quali troviamo proposte inusuali come la capasanta a sashimi o la tartare di scorfano, fino ad arrivare alla mandorla di mare. Completa il quadro una produzione il più possibile fatta in casa, una carta dei vini che punta su proposte biologiche e biodinamiche di piccoli produttori locali e una lista di cocktail con cui aprire l’esperienza culinaria, magari in abbinamento ad un antipasto o ad una selezione di crudi.
Grotta Marina, via del Leone 24r, Firenze - Tel. 0552335381

Il ristorante gourmet

Solo aperture serali, una raccolta sala con pochi coperti e la prima preziosa stella Michelin ottenuta già nel 2010 a testimoniare un’esperienza gourmet esclusiva e indimenticabile. Tutto questo è Ora d’Aria, ristorante dello chef Marco Stabile a due passi dagli Uffizi. Un nome una missione, quella di regalare ai propri ospiti un momento di puro relax e di fuga dalla routine attraverso un ambiente elegante e intimo, capace di instaurare un rapporto speciale fra la sala e la cucina a vista, e proponendo percorsi di degustazione che presentano i piatti classici del locale e le nuove sperimentazioni. Possibile anche cenare alla carta, scegliendo fra una essenziale scelta di piatti, oppure affidarsi allo chef per una degustazione “bendata”.
Ora d’Aria, via dei Georgofili 11r, Firenze - Tel. 0552001699

L’enoteca raffinata

Il lato raffinato della cucina toscana: in Borgo Ognissanti Enoteca Bruni valorizza le materie prime locali con un occhio attento a valori come sostenibilità e biologico, attraverso una cucina contemporanea e piatti rispettosi della stagionalità. Tre i menù degustazione proposti, rigorosamente al buio, da abbinare ad una invidiabile selezione di vini naturali che conta oltre 3000 etichette! Al percorso degustazione scelto è possibile aggiungere il pairing per avere il vino giusto accuratamente selezionato per essere abbinato alla perfezione con ogni piatto!
Enoteca Bruni, Borgo Ognissanti 25r, Firenze - Tel: 0553880177

La trattoria fra tradizione e modernità

Nato nel 1986 dove prima sorgeva la storica tripperia di famiglia, Il Guscio è una piccola trattoria dall’atmosfera elegante e al contempo conviviale che fonde i piatti della tradizione toscana con ricette più moderne. L'offerta comprende piatti di carne e di pesce, ricette della nonna spesso rivisitate con originalità e un’ampia carta dei vini in grado di soddisfare ogni esigenza. 
Il Guscio, via dell'Orto 49, Firenze - Tel. 055224421


Foto di copertina diGrotta Marina.
Foto interne da pagine Facebook dei locali.