ABC Zattere

All'interno della Scuola Piccola Zattere si trova ABC Zattere, il nuovo bistrot in cui trovare una cucina creativa ma al tempo stesso orgogliosamente veneziana. La proposta, pensata da Fabio Cavallari (head chef ) e Bruno Pappalardo (sous chef), guidati da Nathan Cal Danby (cuoco, designer e curatore del format culinario di ABC Zattere), prevede dei piatti pensati per essere condivisi, ma non si tratta dei  classici cicchetti. Qui, infatti, la materia prima di laguna viene presentata in maniera assolutamente innovativa per gustare al meglio le materie prime di stagione, accompagnate magari da un buon calice di vino. 

La selezione dei vini merita un commento a sé. Si tratta, infatti, di etichette non tradizionali, vini naturali e proposte internazionali che sapranno conquistare anche i più curiosi. Il menù è in continuo mutamento, proprio per poter sfruttare al meglio ciò che la laguna offre: dai piatti di pesce, passando alle verdure e alle proposte vegetariane, nulla è lasciato al caso. Massima attenzione ai produttori, rigorosamente locali: in questo modo, anche un semplice tagliere di salumi e formaggi diventa un modo per raccontare l'attenta ricerca che c'è da parte della cucina e degli chef. A popolare il menu sono ovviamente primi, secondi piatti e antipasti, ma anche pizze e altri prodotti da forno. Il servizio in sala è attento e premuroso ma, al tempo stesso, giovane e pensato per permettere anche a chi si ferma qui solo per un caffè di scoprire il meglio di questa Fondazione. Una realtà dinamica che si ispira alle proposte dell'arte contemporanea per trovare soluzioni curiose in una cucina che non si rivela mai banale.