Allalberone Cucina con Cantina

Esistono i ristoranti del cuore, quelli cioè che hanno qualcosa in più rispetto al resto, dove il ritorno è vissuto come un desiderio coltivato durante le settimane ed infine vissuto come piacere estremo. Allalberone Cucina con Cantina è uno di questi luoghi. Questo ristorante nascosto nel cuore del quartiere Appio Latino di fronte all’omonimo mercato è il regno incontrastato del giovane e talentuoso chef Alessandro Di Crisci. La cucina di Alessandro è sempre in continua evoluzione e spazia dalla tradizione romana pura a vere e proprie opere d’arte sul piatto, frutto di fantasia, passione e approfonditi studi sulle materie prime, sulla tecnica e sugli abbinamenti. Un continuo gioco di consistenze e di sapori, vero e non vero, tradizione che fa spazio alla modernità più attuale senza perdere per questo valore e rispetto. Venire a cena qui – o a pranzo – è divertimento puro, gioco, non solo una mera e semplice esperienza enogastronomica. Il nostro consiglio è venirci con una bella tavolata di amici e condividere quanti più possibili piatti in compagnia per avere modo di gustare tutta la filosofia di cucina di Alessandro, dove lo stupore e la ricerca dell’abbinamento perfetto ne sono i cardini fondamentali. Si va dai semplici hummus di frutta e verdura (carote arrostite, ananas e menta), alle tartare sempre diverse e sempre divine di carne e di pesce. Poi spazio ai primi della tradizione romana e alla fantasia che domina le rivisitazioni (tonnarelli crema di cicoria, pecorino e guanciale) e poi un tuffo nel fusion con il salmone scottato in salsa teriyaki e latte di cocco, o nella stagionalità pura con piatti di carne importanti, come il maialino cotto a bassa temperatura e servito con salsa al vino rosso. I dolci, poi, sono una sorpresa tutta da scoprire cucchiaiata dopo cucchiaiata.