Partner nella vita e nel lavoro: questi salentini sfatano il mito che lavorando insieme la coppia scoppia

C'è chi dice che il segreto per una relazione duratura sia non lavorare insieme, qui di seguito le eccezioni che confermano la regola

Amarsi e viversi anche sul posto di lavoro non è per niente una passeggiata. Eppure le coppie che scelgono questo tipo di vita sembrano essere tante, condividere la vita e tutte le sue sfaccettature forse è la prova più grande da superare. La combo amore nella vita privata e sul posto di lavoro, nel caso della ristorazione e dei bar, sembra essere vincente. Lo è almeno nelle attività che abbiamo selezionato per voi, dove abbiamo potuto constatare quanto amore ci sia anche nell’accoglienza, nella preparazione dei prodotti, nell’atmosfera e nel sogno che condiviso diventa ancora più ricco ed entusiasmante da raggiungere. 

Letizia e Cristian, la cucina marinara è una storia seria 

Una storia lunga e affiatata: Letizia e Cristian, compagni di vita da 13 anni, da 15 fianco a fianco nel lavoro. Si sono conosciuti 35 anni fa, alle scuole medie, quando le loro classi erano una di fianco all'altra. Loro avevano un anno di differenza. Poi hanno approfondito la loro conoscenza frequentato le stesse compagnie. Nel 1999 si sono ritrovati in Romagna, entrambi a fare la stagione nella ristorazione. Hanno continuato a condividere varie amicizie, finché nel 2011 è iniziata l'esperienza condivisa, prima come amici e colleghi, poi come coppia legata sentimentalmente, a Marenuesciu, trattoria di cucina tipica marinara a Squinzano. Pesce fresco, piatti tradizionali salentini, un ristorante ideale per chi cerca prodotti locali di qualità e ben preparati. La cucina è un viaggio nel mare vero. Dai gamberi viola di Gallipoli alle ostriche Gillardeau, fino alle cozze datterine, gli antipasti sono una celebrazione della freschezza. L’antipasto Marenuesciu, otto assaggi che cambiano ogni giorno, è un percorso simbolo del locale. Tra i piatti forti spiccano il polpo a pignata, la zuppa contadina alla marinara e primi che seguono il ritmo delle stagioni, dai ravioli alla zucca ai piatti della tradizione salentina rivisitati.
Via Botteghe Nuove, 66 - Squinzano (LE) Tel: 3290227227

Cristina e Salvatore, amore alla prima grigliata 

Cristina Russo e Salvatore Coribello sono una coppia salentina insieme dal 1997 e hanno trasferito la loro sintonia personale anche nella gestione de L’Ucceria, un locale dedicato alle carni alla griglia e alla cucina salentina. La loro esperienza insegna che lavorare insieme non è semplice, ma la complicità e la capacità di comprendersi con uno sguardo hanno reso il ristorante un indirizzo amato tanto da residenti quanto da visitatori. L'Antica Ucceria prevede un maestoso bancone in cui non si sa cosa scegliere prima. Mix per grigliate, tagliate di manzo con diverse varianti di accompagnamento come: agrumi e mandorle, crema di noci e gorgonzola, carciofi e grana; bistecca fiorentina di bovino, filetto; entrecôte americano, argentino e irlandese; hamburger di manzo americano e ancora salsicce, spiedini, involtini d’agnello. Una specialità della casa? Sicuramente l’ultima nata dalla sinergia di Salvatore e Cristina, la Tagliata al tartufo, porcini e grana. Da leccarsi i baffi.
Via Specolizzi, 17, 73014 Gallipoli (LE) Tel: 3401642492

Chiara e Gabriel, Filiera cortissima e un tocco francese

Chiara Betocchi e Gabriel Girard, lei di origine bolognese ma con un passato in Salento lui francese, si sono incontrati a Londra mentre studiavano antropologia e hanno portato nel cuore di Lecce un progetto basato su sostenibilità, filiera corta, caffè specialty e vini naturali. Filiera è una bottega-café dove si celebra l’origine degli ingredienti e si promuove un consumo consapevole. A colazione si parte con croissant, pain au chocolat, pain suisse, cinnamon bun, ma anche pane con formaggio e uovo, special del giorno, torte dolci o salate e un buon caffè, specialty per chi lo gradisce. La sera, un bel calice di vino (tra le tante etichette di qualità disponibili) da accostare a piatti come olive marinate oppure peperoncini ripieni di tonno e capperi, uova con salsa tonnata e acciughe, oppure pate en croute con senape, verdure del giorno, tonno in olio, cipolla caramellata e acciughe. 
Corte dei Genovesi, 7 - Lecce (LE). T: 3664942704​

Tania e Zak, amore e piatti ben bilanciati

Zakaria (Zak) e Tania, sono insieme da 14 anni e gestiscono il ristorante Tipiko: una cucina che mette insieme radici mediterranee e attenzione alle tecniche contemporanee e ai sapori. Il loro locale ad Aradeo nasce all’interno di Palazzo Grassi, antica dimora signorile, è noto per l’attenzione al prodotto, piatti ben bilanciati e servizio accogliente. La loro storia personale, radicata nella condivisione e nel supporto reciproco, si riflette nell’ambiente e nelle relazioni con i clienti dove Tania si occupa della in sala e dell’accoglienza e Zakaria dei fuochi. Crudo di ricciola con salsa ponzu e vegetali, capasanta con radicchio e spuma di bagna cauda tra gli antipasti, tagliolino e cicale lemongrass e sesamo tostato, raviolo, calamaro e salsa basca per chi ama i primi; rombo chiodato chiodato con asparago e burro bianco ed è subito una “questione di secondi”. Mentre per gli indecisi ci sono le degustazioni con il wine pairing. 
Via Vittorio Bachelet, 2 - Aradeo (LE). Telefono: 0836213198

Sandra e Christian, pucce d’autore e tanto sentimento

Christian e Sandra, chef pasticcere lui e creativa pubblicitaria lei, uniscono competenze e visioni per dare forma a Taula, una pucceria gourmet nel cuore di Lecce. Il locale propone una reinterpretazione contemporanea di piatti tradizionali, ponendo l’attenzione sul rapporto con il cliente, sulla qualità delle materie prime e sull’esperienza complessiva. Un menù in continuo cambiamento, con un unico punto fermo: combinare insieme sapori armoniosi, che richiamino le tradizioni pugliesi e salentine. Un esempio ne sono le pucce gourmet, come la Taula: con tartare di tonno pinna gialla, cuore di burrata del Salento, pesto di pistacchi di Bronte, cipolla di Tropea IGP, rucola selvatica, granella di pistacchio di Bronte e olio Evo. O ancora la Gallipoli: con carpaccio di pesce spada marinato, rucola selvatica, cipolla fritta croccante, cuore di burrata del Salento, avocado, crema di noci, olio Evo.
Via Giuseppe Palmieri, 1/a - Lecce (LE). Tel: 08321690684

Costantino e Marta, quando il sogno è Frivolo e contemporaneo

Dietro una stradina appartata ma nel cuore pulsante del centro storico si trova Frivolo, un progetto nato dall’incontro tra Marta e Costantino Gallo, romano trapiantato a Lecce per amore. Insieme hanno creato un luogo che è ideale per un caffè di qualità, aperitivi raffinati, cocktail creativi in un’atmosfera rilassata, perfetta per chi cerca un luogo di calma nel centro storico di Lecce, lontano dal caos. Frivolo, aperto da circa sei anni, è uno spazio dove fermarsi e godersi il tempo, dove degustare piatti curati come le quesadillas con salsa bloody mary, i pancake “Ikea” con salmone e salsa svedese all’aneto, l’hummus al cocco e curry con chips di platano e delle slider di brisket dal profumo americano. La filosofia di Frivolo è semplice e profonda: dare valore alla lentezza e all’esperienza sensoriale, sia che si tratti di un espresso preparato con V60 o Chemex, sia di un drink serale creato con tecniche di mixology contemporanea. 
Via Richel Rubichi, 1 - Lecce. Tel: 3924780320

Daniela e Marco, una vita insieme e un sogno che si fa realtà

Marco Schirinzi e Daniela Libetta sono una coppia legata da oltre 40 anni, con una storia che inizia in estate durante una festa al circolo nautico “La Vela” a Santa Caterina. Marco è un dottore commercialista che ha scelto di dedicarsi completamente alla cucina negli ultimi anni insieme a Daniela, che coadiuva le attività di sala mentre continua la sua professione di avvocato al mattino, una combinazione di ruoli che li fa lavorare con equilibrio e rispetto reciproco. La Trattoria San Giuseppe del Cenobio rispecchia questa filosofia: un ambiente ricavato da un antico edificio nel centro storico di Nardò, immerso nella bellezza della piazza e affacciato sulla chiesa di San Giuseppe. La cucina è contadina e naturale, con piatti ispirati alla tradizione salentina, farine di grani antichi, pasta fatta in casa e cotture nel forno a legna in terracotta. Da provare: la pasta fresca con burro affumicato e colatura di alici, “laiane” nere con crema di caciocavallo e pesto di rucola, il pollo in pignata e tutti (ma tutti) i dolci artigianali e gelati fatti in casa. L’atmosfera è quella di una piazza storica dove in estate si può godere dei tavoli all’aperto e una sala interna accogliente per i mesi più freddi. 
Piazza San Giuseppe, 3 - Nardò (LE). Tel: 0833218704 oppure 3358445446

Amore e tzatziki, la storia di Elenia e Leo

Elenia e Leo si conoscono per caso, come accade alle storie destinate a lasciare il segno. Lei entra nel pub in cui lui lavora con un desiderio semplice: mangiare un panino. Ma quella sera troverà anche l’uomo che poi diventerà suo marito. Da quell’incontro inatteso nascono nove anni di vita condivisa, una bambina e un’attività costruita insieme a Lecce: Krasí. Un nome che racchiude un senso profondo: vino in greco, unione in italiano. Una vineria dove la proposta enologica e gastronomica è curata e coerente, con etichette e ricette che parlano di Mediterraneo, di Grecia e di Puglia, di territori vissuti e non solo raccontati. Pucce, taglieri, bruschettoni speciali come quelli con prosciutto di cervo e speck d'oca e insalate per una cena leggera, nell’angolo greco invece tutte le sfizierie per gustare i sapori della Grecia pure essendo in centro città: tiropitakia (feta in pasta fillo), dolmatakia (involtini di foglia vite con riso), manour grigliato servito con miele.
Via Salvatore Trinchese 130, Lecce Tel: 3290275254

Alessio ed Emanuela, amore, semola e visione condivisa

Diciotto anni insieme, una storia nata grazie ad amici in comune e cresciuta attorno a una passione che sarebbe poi diventata impresa. Quando si sono conosciuti, Emanuela era già parte integrante di Pasta d’Elite, realtà fondata dalla sua famiglia, e sarebbe diventata la fornitrice di pasta di Alessio ai tempi in cui lui era chef a Torre del Parco. Da allora non si sono più lasciati, nella vita come nel lavoro. Coppia dal 2008 e soci dal 2011, oggi guidano insieme Pasta d’Elite, storico pastificio-gastronomia di via Bari a Lecce, recentemente rinnovato e trasferito al civico 15 della stessa strada per rispondere a un’esigenza di crescita e visione. Hanno due figlie, Giorgia e Sofia, di 16 e 10 anni, che stanno crescendo tra profumo di semola e racconti di cucina, in un ambiente dove famiglia e lavoro si intrecciano naturalmente. Alessio, 45 anni, con un passato in importanti cucine internazionali, porta tecnica e creatività; Emanuela, pastaia appassionata e precisa, custodisce il sapere artigiano e l’identità del marchio. La nuova sede, luminosa e curata nei dettagli, amplia l’offerta con cucina espressa al banco, piatti pronti e una selezione di prodotti locali scelti con attenzione, trasformando il pastificio in una vera boutique del gusto. Ma il cuore resta la pasta fresca: dalle orecchiette alle sagne ‘ncannulate, dai fusilloni agli scialatielli alle erbe, fino alla pasta ripiena e alle specialità della tradizione contadina. Pasta d’Elite non è solo un’attività commerciale, ma un progetto familiare che unisce competenze, fiducia reciproca e un’idea chiara di qualità, cresciuto insieme alla città e al quartiere che ne hanno accompagnato l’evoluzione.
Pasta d'élite - via Bari n°15,  Lecce. T: 0832315048

Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati. Le foto di Frivolo, Taula, Marenuesciu e Pasta D'Elite sono di 2night. La foto di copertina è di 2night, shooting di Stefano Tamborino per Pasta D'Elite