Gli ulivi secolari della ristorazione: locali di Lecce con una storia di 40 anni e più

Ci sono locali che aprono come meteore, a volte senza neanche troppa convinzione, per poi chiudere dopo pochi mesi con la stessa facilità con cui hanno tirato su le serrande il primo giorno.
Dall’altro lato della medaglia, invece, si collocano quei posti che ci sono sempre stati, quelli che non immagini mai possano fare armi e bagagli e che, anzi, inizi a pensare seriamente siano stati generati dal big bang prima ancora che avesse origine la specie umana sul pianeta terra. Hanno superato difficoltà, cambi generazionali o di gestione, restyling, pandemie e chi più ne ha più ne metta, ma restano lì ancorati con il loro bagaglio di competenze e più forti di un ulivo secolare.

Ho voluto fare un salto nel passato e, a metà tra investigatrice e archeologa, sono andata a indagare osterie, trattorie, pizzerie, pub o bar di Lecce con una storia almeno quarantennale alle spalle. Con mio grande stupore, ho scoperto che sono molti più di quanti avrei mai potuto immaginarne. Te ne propongo qui una bella e corposa selezione, li conoscevi già tutti?

Dal caffè… all’happy hour

Colorato, giovanile e dall’anima pop, nonostante sia ricco di storia, il bar Raphael è da sempre stato un punto di ritrovo per le nuove generazioni, anche grazie alla sua centralissima collocazione nel cuore di Lecce.
Raphael 78 - via Imbriani, 28. Tel: 0832 397132

Sin dalla mia più tenera età, il Bamboo bar - anche questo situato in pieno centro - è sempre stato sinonimo di aperitivo. A buon diritto, potremmo considerarli i padri dell’happy hour leccese. Certo, quando ero verde il mio palato non aveva ancora conosciuto il piacere di sorseggiare un fresco Spritz, ma in quanto a pizze, pizzette, focacce, frittini, tramezzini, piadine e paninetti confermavo ogni volta le mie enormi capacità degustative (e metaboliche).
Quando si decideva di uscire, quella bella infornata di carboidrati e salsa rosa non me la toglieva nessuno!
Bamboo Bar - via Schipa, 2. Tel: 338 1930486

A ben guardare, di bar che hanno scritto pagine importanti del nostro passato, abbracciando almeno due generazioni di gestori e di clientela, ne abbiamo in realtà davvero tanti. Più numerosi nel centro storico, ma in alcuni casi presenti e degni di nota anche in altri quartieri della città. Basti pensare al Bar Carletto, al Bar Palio, al bar Trentino, all’Avio Bar, all’Alvino o alla Cotognata, per citarne alcuni che sono stati negli anni importantissimo punto di incontro e di ritrovo con cui la comunità locale ha costruito la sua socialità.

Un nome, una garanzia

Quando si parla di dolci, non c’è genitore o nonno che non si riconosca in un nome che ha fatto la storia della pasticceria leccese sin dal 1961: Carmelino.
Sulla scia del motto “l’arte de lu tata è mezza mparata”, ancora oggi suo nipote porta in alto il nome e il ricordo del nonno preparando deliziosi manicaretti secondo le ricette della tradizione. Ed ecco che per torte e semifreddi, ma anche e soprattutto agnelli di pasta di mandorla, purceddhruzzi, fruttoni o zeppole, questa pasticceria si riconferma sempre un indiscusso punto di riferimento.
Pasticceria Carmelino - Via Leuca. Tel: 0832.304549

Pizze  e pucce per tutti i gusti

Restando in zona e in tema di storicità, Carmelino sta ai dolci come la Rosetta sta alle pizze. E che pizze! Da quando ho conosciuto questo locale, mi ha sempre affascinato come un posticino piccolissimo possa sfornare una tale quantità di pizze morbide e sottili, dallo stile tipicamente napoletano, sempre così impeccabilmente buone. Dati i pochissimi posti a sedere, è sempre stata ed è tuttora sostanzialmente da asporto, ma non è raro vedere lungo la via file lunghissime di gente seduta sul marciapiede pur di gustarle immediatamente. D’altronde ha più di 50 anni di attività alle spalle e la sua esperienza si vede lontano un miglio.
Pizzeria Rosetta - via di Leuca, 74. Tel: 0832 347227

Pizzeria e pucceria dal 1985, impasti leggeri e ingredienti di alta qualità sono il mix perfetto per un locale che si prepara a spegnere la sua quarantesima candelina. Stiamo parlando di Re Artù, con il suo inconfondibile logo in cui campeggia un leone incoronato. Una delle caratteristiche che mi ha sempre stupito, soprattutto al giorno d’oggi in cui tutti vanno nella direzione opposta, è la possibilità di consumare al tavolo quanto ordinato senza pagare sovrapprezzi per il coperto. Ma è soltanto uno dei dettagli apprezzati dai suoi fedeli clienti e da chi lo scopre per la prima volta. Tra le pizze, e le pucce dalla generosa farcitura, qui c’è sempre l’imbarazzo della scelta.
Re Artù - viale Rossini, 126. Tel: 327 6881093

Quando si parla di quella delizia chiamata puccia, è d’obbligo nominare un locale completamente votato a questa prelibatezza e che da lei prende il nome  perché, di fatto, ne rivendica a buon diritto la paternità: La puccia, per l’appunto. Siamo negli anni 70 a Trepuzzi, quando i coniugi Caccetta impastano per “errore” la prima Puccia Leccese e la condiscono con quello che hanno in dispensa. È nel 1982 che Luciano Zecca e Anna Maria Caccetta, terzogenita della coppia, aprono a Lecce La Puccia, il primo locale al mondo per la produzione e la farcitura di questo nuovo pane. I due mettono su un banco di condimenti popolari, genuini e di facile reperibilità con un format rivoluzionario: lasciare ai clienti la libertà di farcire la puccia, appena sfornata, a proprio piacimento e ad un prezzo fisso. Tutto il resto è storia.
La Puccia - Viale Leopardi, 36. Tel: 388 6273218

Servizio veloce, grande disponibilità del personale, lievitazione perfetta e prezzi modici sono i non pochi cavalli di battaglia di una storica pizzeria leccese che, pur con il passare dei decenni, è sempre molto frequentata. Si tratta della pizzeria e rosticceria Lussy dove, oltre alle ottime pizze, sono particolarmente apprezzati anche gli abbondanti arrosti misti.
Lussy - via Trinchera, 16. Tel: 0832 372262

Uno dei pub più antichi di Lecce

Storico pub nato nel 1982 e tuttora sotto la medesima gestione, il Malibù pub è sempre una garanzia: cortesia, sorrisi e professionalità sono alla base di questo locale a conduzione familiare, che sa sempre come farti sentire a casa tra un tagliere di salumi e un sorso di buona birra, oppure quell’originalissimo panino Zar, che ancora ricordo come fosse ieri, a base di crudo, fontina, funghi saltati in padella e salsa tartara.
Malibù Pub - via di Porcigliano, 70. Tel: 328 4128410

Cucina tipica salentina

Dal 1960 è sinonimo di tradizione culinaria leccese, grazie al suo ricco e variegato menu con specialità di carne e pesce fresco, in un ambiente accogliente e familiare: L’osteria da Cosimino è un posto storico, che negli anni si è ingrandito ed evoluto attraverso diversi restyling, fino a diventare il locale che oggi tutti conosciamo. Perché, se ami i frittini misti, la parmigiana di melanzane, la tajeddha e tutte le altre ricette tipiche della cucina casereccia, non puoi non esserci stato almeno una volta nella vita.
Osteria da Cosimino - via G. Argento, 14. Tel: 0832.493648

Si gioca ad armi pari anche con un’altra trattoria da salentino doc, dove il mio piatto preferito sono le sagne ncannulate, ma anche le paparine, la parmigiana, le polpette ncoculate, i pezzetti di cavallo al sugo, fave e cicorie, ciciri e tria… Insomma, dal 1976 l’Osteria da Angiulino vizia e delizia i palati che amano i sapori più autentici della tradizione locale e i posti dall’arredamento spartano che sanno di casa.
Osteria da Angiulino - via Principi di Savoia, 24. Tel: 0832 245146

*Foto tratte dalle pagine social e TripAdvisor dei locali citati
**Foto copertina - Bamboo bar