Vari aperitivi diversi dal solito da fare questo autunno a Firenze

Il momento della giornata che coinvolge ogni fascia di età, ogni ceto e qualsivoglia religione. Il rito dell’aperitivo è un fenomeno sociale, una scusa per ritrovarsi e - per qualcuno - un’abitudine quotidiana. Dall’inizio del secondo millennio i raccapriccianti aggettivi sostantivati usati per l’happy hour hanno mirato a rapire la curiosità  degli avventori. Ma chissà se davvero hanno fatto breccia stimolando la voglia di sorseggiare e addentare qualcosa di buono. Eccone solo alcuni: aperiTOWN, aperiVINO, aperiCENA, aperiDOG (con pet friendly), aperiSUSHI, aperiVIP.  La fantasia degli esercenti si è scatenata negli anni, talvolta asfaltando l’italiano per inventare parole che potessero portare alla curiosità del “famolo strano”. 

Ego aperio, tu aperis, ille aperit

Ebbene, ci avevano già pensato i romani duemila e spiccioli anni fa. Il momento dell’aperitivo (il Gustatio) era in gran voga anche in quell’epoca, quando i ricchi, durante le cene patrizie, usavano il Mulsum, una bevanda con vino mescolato a miele, erbe aromatiche e aromi vari abbinato a verdure e uova. Una bevanda consigliata anche dai medici dell’epoca per stimolare la fame ai disappetenti. Il termine aperitivo deriva dal latino aperire, ovvero preparare lo stomaco ad aprirsi per i pasti principali. Ma poi, con i secoli, lo stomaco si è aperto fino a diventare insaziabile.

In Italia, nel 1786, l’aperitivo si fa moderno, coinvolgendo soprattutto i benestanti a sorseggiare un elisir pre-pasto; Carpano lanciò il Vermut a Torino, servito liscio o con ghiaccio e accompagnato da grissini, formaggi locali e piccola pasticceria. A quei tempi in Francia scorrevano fiumi di champagne e Pastis abbinati a formaggi e paté (l’Aperò). Così anche in Russia, sempre nel Settecento, la Zakuska era il momento di una cena pre-cena  con vodka, piatti freddi e caldi spesso provenienti dagli avanzi del pranzo o della cena del giorno prima.  Gli americani arrivano nel Novecento con l’Hhappy Hour, l’aperitivo moderno che vede una vasta scelta di cocktail che trova l’apice negli anni Ottanta del secolo scorso (chi si ricorda Tom Cruise nel film “Cocktail”?), dando vita a virtuosismi circensi nell’uso dello shaker per dar seguito alla moda del freestyle.

Nonostante tanta ricerca e impegno da parte dei professionisti del settore, l’aperitivo In pole position resta lo spritz, con ben 1,5 miliardi di calici all’anno nel mondo, dei quali 395 milioni solo in Italia.

Firenze, come tante città, si muove ad orari sempre più dilatati e con proposte che si diversificano per location, offerta e accoglienza. Non più suffissi fantasiosi all'aperitivo bensì una maggiore attenzione alle proposte sia nei drink che nel food. Ecco alcuni locali a Firenze che, ad oggi, rispecchiano l'idea di “aperitivo diverso”.

Pane, amore e tanti spritz

In un angolo di Firenze fuori dal centro città, Spritzeria Fiorentina propone una variante di oltre 20 tipologie di spritz, dove distillati, vini aromatizzati, amari  e infusi (per lo più prodotti in Toscana) vengono miscelati con le basi classiche di prosecco, ghiaccio e soda. La drink list non si limita agli spritz, arrivando ad intriganti cocktail, alcuni dei quali ottimamente rivisitati, come il classico Negroni, proposto anche in ghiotte varianti. Ad   accompagnare le bevande, una vasta scelta di cicchetti e stuzzichini, frittini, tartare, schiacciate e taglieri. La diversità del locale sono le proposte di spritz davvero fantasiose oltre ad un’attenzione particolare sulle proposte food sempre diverse.
Spritzeria Fiorentina
Via Santo Stefano in Pane 6/R - Firenze
Telefono 3715385031
Aperto dal martedì al venerdì 11-22
Sabato 17-23
Domenica 17-22
Chiuso il lunedì

Profumo di mare e di buon vino 

Dolcemente elegante e sofisticato nel suo genere, Maremé è una pescheria alle soglie del centro storico, dove l’imprevedibilità è all’ordine del giorno. Il pesce sul banco è solo pescato e non proviene da allevamenti, una garanzia di freschezza che viene sottolineata dalla diversità dei prodotti ittici che cambiano quotidianamente. Da Maremé si sceglie il proprio pesce dal banco abbinato a vini che provengono da produttori di nicchia: dalle bollicine ai vini fermi la scelta non è mai banale. L’aperitivo prevede un menù fisso: solo pesce crudo a 30 euro, pesce cotto 25 euro, misto di cotto e crudo a 35 euro vini esclusi. Un aperitivo che si distacca per proposte food e wine fresche, sane e appetitose.
Maremé
Via Cimabue 30/R - Firenze
Telefono 3517293604
Aperto dal marteedì al sabato 10-14.30/18-22
chiuso la domenica e il lunedì

L'ora per socializzare a Coverciano

Nel quartiere di Coverciano da giugno è nata Rocìna, un luogo che mira alla socialità in un ambiente giovane e dagli arredi recuperati, senza sovrastrutture radical chic: giochi da tavolo, scacchi e ottime proposte di vini, miscelazioni e stuzzichini. Vagamente vintage le duchesse farcite, piccoli sandwich al burro ripieni che ricordano le merende da bambini. Le Gildas, spiedini con olive, salame e formaggio piccante o con acciughe e peperoni a 2 euro. Per chi ama stare fuori dai circuiti del centro storico e cerca un aperitivo in totale relax con prezzi più che onesti. Rocìna offre un locale vintage con arredi anni Cinquanta, pavimenti in graniglia e proposte drink e food che sono perfettamente en pendant.
Rocìna - Social Bar
Via Domenico Maria Manni 49 - Firenze
Telefono 0552053390
Aperto il lunedì 7.30-16.00
Dal martedì al sabato 7.30-23.00
Domenica 8.30-21.00

L’aperitivo è cool nei pressi di Santa Maria Novella

In pieno centro storico Caffetteria Ottaviani propone un aperitivo in stile anni Ottanta, quello della dolce vita fiorentina che molti giovani hanno riscoperto con grande positività. La sua originalità sta nelle proposte food e wine, per lo più in esclusiva a Caffetteria Ottaviani: champagne di nicchia, caviale, ostriche, prosciutti iberici e tante altre proposte uniche in città. Non mancano la musica e l’accoglienza che esprimono la socialità di altri tempi: sincera e contagiosa. Un locale cool, dove l’originale proposta di preziosi piatti lo rende unico in città. Anche la carta dei vini e degli champagne presenta etichette esclusive e pregiate.
Caffetteria Ottaviani
Piazza degli Ottaviani 16 - Firenze
Telefono 0552670033
Aperto dal martedì alla domenica 7-00
Lunedì 7-16

Margarita, nachos e mariachi nel centro di Firenze

Un aperitivo ai Caraibi? Ma perché no! Basta andare al Tijuana dove si respira un’aria tex-mex con prodotti davvero eccezionali. Un ambiente che fa immergere in bianche spiagge messicane in un solo respiro e una proposta di drink fatti a regola d’arte. Un bel Margarita - quello vero! - e un piatto di caldi nachos con panna acida, guacamole e salsa piccante rimettono in sesto anche le giornate più storte. Diverso per l’approccio frendly con i clienti, unico per i cocktail e per il food che sono fatti e presentati in perfetta atmosfera messicana (musica inclusa).
Tijuana Centro 
Via Ghibellina 156r - Firenze
Telefono 0552341330
Aperto tutti i giorni 12-23.30

Sorseggiando Champagne al Mercato Centrale

L’aperitivo pre-pranzo sembra ormai dimenticato, ma metti una giornata comune a far la spesa al Mercato Centrale di Firenze e quella voglia di un ottimo calice e una deliziosa tapas diventa un momento da dedicarsi. Un luogo affollato in tutte le ore del giorno, dove il via vai del mercato colora le giornate, anche quelle più scure dell’inverno. L’Enoteca Sandro Soltani vive nel cuore di San Lorenzo (all'interno del Mercato Centrale) dedicando attenzione alle regioni dello Champagne e della Borgogna con etichette quasi introvabili accompagnate da tapas ghiotte e fantasiose.
La location, i vini e le tapas rendono l’Enoteca Sandro Soltani al Mercato Centrale un angolo sicuro dove non sentirsi mai soli anche se non si è in compagnia.
Enoteca Sandro Soltani Caffè Sant’Ambrogio presso Mercato Centrale
Piazza del Mercato Centrale - Firenze
Telefono 0552399798
Aperto tutti i giorni 9-00

L'aperitivo in Kimono con le luci del Lungarno  

Vestirsi a modino e concedersi un attimo di lusso non è più così frequente. Un aperitivo a base di cocktail elaborati accompagnati da piatti molto ricercati della tradizione giapponese può essere una alternativa per trascorrere un momento di relax. Non economico ma sicuramente adatto per sfuggire al caos, Koko Cocktail e Lounge è una buona alternativa. Un aperitivo in stile giapponese non capita spesso: l’atmosfera del locale è esclusiva e rilassante.
Koko Cocktail e Lounge Bar
Piazza Francesco Ferrucci 1r - Firenze
Telefono 0556587428
Mercoledì, giovedì, domenica 19.30-01
Venerdì e sabato 19.30-02
Chiuso il lunedì e il martedì

L'aperitivo per i sushidipendenti

Da Sushiland l’aperitivo non ha orari, lo si può consumare ad ogni ora del giorno. Siamo in pieno centro storico, ma il giardino interno regala una quiete inaspettata. I prezzi degli aperitivi sono nella media, considerando che non è la drink list a far da padrona, bensì la grande quantità di proposte culinarie a prezzi competitivi.  Uramaki roll in tante versioni e al prezzo di 3 euro per 5 pezzi possono accompagnare un cocktail o un calice di vino. In alternativa:  sashimi, nigiri, tartare, hosomaki con prezzi che non superano gli otto euro. Sushiland è un luogo giovane ed economico, dove è possibile consumare un aperitivo mangiando in abbondanza senza spendere una fortuna. 
Sushiland Florence
Via Ventisette Aprile 45r - Firenze
Telefono 3208924631
Aperto dal martedì alla domenica 11.30-21
Chiuso il lunedì


In copertina: Rocina.
Le foto sono tratte dalle pagine FB e IG dei locali citati.