Conosciamo le enoteche buone nei quartieri non turistici di Firenze

Il vino lontano dalle cartoline

A Firenze c’è un momento in cui bisogna prendere una decisione importante: continuare a seguire la folla con il naso all’insù, oppure infilarsi in una strada laterale e cercare un bicchiere di vino come si deve.
La seconda opzione, diciamolo, ha parecchi vantaggi. Si evita la processione da monumento, si scoprono quartieri con una vita vera e, soprattutto, si può discutere di Sangiovese senza avere alle spalle una comitiva di trenta persone armate di audioguida.
Perché Firenze non è soltanto cupole, musei e bistecche fotografate prima di essere mangiate. È anche una città di botteghe, banconi, bottiglie scelte con cura e persone che, davanti alla domanda «Che cosa mi consigli?», preferiscono fare qualche domanda a loro volta invece di indicare automaticamente il vino più costoso.

Regola d’oro: lasciarsi guidare dal bicchiere

Il bello delle enoteche di quartiere è che non devono necessariamente essere segrete per risultare interessanti. Basta che abbiano una personalità, una selezione sensata e qualcuno disposto a raccontare quello che versa senza trasformare il calice in un esame - esanime -  universitario. Per godersi questa Firenze, vale la pena seguire tre regole.
La prima: dichiarare i propri gusti senza vergogna. Se piace il Chianti tradizionale, non c’è nessun bisogno di fingere di cercare un bianco macerato prodotto da sette botti in un casolare senza elettricità.
La seconda: non confondere il vino naturale con il vino automaticamente migliore. Ci sono ottime bottiglie in tante filosofie produttive diverse; conta la qualità di ciò che si beve, non la moda del momento.
La terza: accompagnare il bicchiere con qualcosa di buono e con la compagnia giusta. Un crostone, un tagliere o anche solo una chiacchiera possono fare la differenza.
E soprattutto, se si assaggia più di un vino, meglio muoversi a piedi, scegliere porzioni ragionevoli e lasciare l’auto a casa.

Il vino senza cerimonie

Se l’enoteca ideale è quella in cui si entra per bere un bicchiere e si finisce per parlare anche di calcio, lavoro e problemi del mondo, Fuor di Porta merita un posto nella lista. Qui l’atmosfera è quella dell’Oltrarno più informale, con il vino sfuso e i classici sapori toscani a fare da protagonisti. È il genere di indirizzo che invita a lasciare a casa le pretese da esperto e a concentrarsi sulle cose importanti: un bicchiere onesto, qualcosa da mangiare e una conversazione che si allunga senza chiedere il permesso.
Il consiglio è andarci con appetito e senza un programma troppo rigido. A Firenze, dopotutto, anche un aperitivo può trasformarsi in una piccola cena.
Fuor di Porta
Via Pisana 29r - Firenze
Telefono 055225970
aperto dal lunedì al sabato 10-15/18-20.30
chiuso la domenica

Quando il vino incontra la musica

Non serve essere sommelier per apprezzare un buon vino. A volte basta che nel bicchiere ci sia qualcosa di interessante e nell’ambiente la giusta atmosfera. Vineria Sonora gioca proprio su questo incontro: vini artigianali, attenzione ai piccoli produttori e un’identità musicale che rende il locale diverso dalla classica enoteca. È una tappa per chi ama scoprire etichette meno convenzionali e non si spaventa davanti a un vino che non ha il nome stampato a caratteri cubitali sull’etichetta.
Qui la regola è semplice: meno pregiudizi, più curiosità. E, se la bottiglia è buona, nessuno vieta di chiedere il bis.
Vineria Sonora 
Via degli Alfani 39r - Firenze
Telefono 331999093
aperto dal martedì alla domenica 17-01
chiuso il lunedì

Il bicchiere sotto casa

Campo di Marte è una Firenze diversa da quella delle cartoline: strade residenziali, ritmi più quotidiani e persone che si danno appuntamento anche senza un ragionevole motivo. In questo contesto si inserisce Pensiero Divino, enoteca di quartiere pensata anche come punto d’incontro, dove scegliere una bottiglia, fermarsi per un calice e accompagnarlo con qualcosa di buono. Il bello è che non devi necessariamente organizzare una serata speciale. Puoi andarci perché è martedì, perché hai finito di lavorare o perché hai avuto una giornata che richiede un piccolo risarcimento morale.
Il vino, in fondo, non dovrebbe essere riservato soltanto agli anniversari e alle cene importanti.
Pensiero Divino
Via Elbano Gasperi 12 - Firenze
Telefono 3455896346
Aperto il lunedì 16-21
martedì e mercoledì 9-13/16-21
giovedì 9-13/16-21.30
venerdì e sabato 9-13/16-22
chiuso la domenica

La bottega che sa di Firenze

Fondata nel 1935, Cantina Pacini è un indirizzo da considerare per chi ama le botteghe tradizionali e il rapporto diretto con chi vende ciò che mette sugli scaffali. Qui il vino è anche una questione pratica: scegliere una bottiglia da portare a cena, fare scorta per il fine settimana, trovare qualcosa di buono senza trasformare l’acquisto in una lezione del WSET.
Gavinana, lontana dai principali itinerari monumentali, offre proprio questo tipo di esperienza: una città meno in posa e più impegnata nella vita di tutti i giorni. Il suggerimento? Entrare con un’idea di budget, raccontare che cosa si mangerà e lasciarsi consigliare. È un ottimo modo per scoprire che non sempre la bottiglia più costosa è quella che mette tutti d’accordo.
Cantina Pacini
Piazza Gualfredotto da Milano, 9 -  Firenze
Telefono 3455896346
Da lunedì a sabato dalle 7 alle 13 e dalle 16 alle 20
Sabato dalle 7 alle 13 e dalle 16 alle 19.30. 

Pochi posti, molte buone ragioni

Sì, siamo ancora in una zona conosciuta. Ma Santo Spirito e le sue strade laterali hanno una personalità che va oltre il turismo, soprattutto quando ci si allontana dalle piazze più frequentate e si cerca un locale con una proposta enologica interessante. Il Santino è piccolo, vivace e specializzato in vini da accompagnare a salumi, formaggi e piatti sfiziosi. Qui il vino non è un accessorio da ordinare dopo aver studiato il menu: è uno dei motivi principali per fermarsi.
Il rischio, semmai, è trovare poco spazio. Ma anche questo fa parte del gioco: se c’è posto, bene; altrimenti si aspetta un momento migliore o si cambia programma. Una regola vale sempre: chiedere un calice diverso dal solito è spesso più divertente che ordinare quello che si conosce già.
Il Santino 
Via Santo Spirito 60r - Firenze
Telefono 0552302820
aperto tutti i giorni 12.30-23

L’enoteca dove anche il quartiere ha qualcosa da raccontare

In via San Gallo, a pochi passi dai grandi itinerari turistici, 54 Rosso unisce bottiglie selezionate, specialità gastronomiche e un’idea semplice: per conoscere Firenze, ogni tanto bisogna fermarsi a tavola. A Firenze ci sono posti in cui si entra per bere un bicchiere e si esce con una bottiglia, un consiglio gastronomico e magari qualche nozione inaspettata sulla storia della città. Il 54 Rosso, in via San Gallo, è uno di questi. Il nome sembra quello di una combinazione da giocare al Casinò, ma in realtà è molto più semplice: è il numero civico di una vineria che ha scelto di fare del vino e delle specialità gastronomiche il proprio biglietto da visita. E già questo è un buon punto di partenza: niente nomi inventati per sembrare internazionali, ma un indirizzo preciso, nel cuore di una Firenze che spesso si attraversa senza guardarla davvero.
Vineria 54 Rosso 
Via San Gallo 54r - Firenze
Telefono 0553891421
aperto tutti i giorni 12.30-23.30

A Firenze il vino è una cosa seria. Prendersi troppo sul serio, invece, non serve

Dal 1987, nel quartiere di San Niccolò, un’enoteca diventata un piccolo punto di riferimento per chi ama bere bene, mangiare con gusto e scoprire una Firenze che si racconta anche attraverso un calice. A Firenze ci sono posti in cui si va per vedere qualcosa. E poi ci sono posti in cui si va perché, dopo aver visto abbastanza cose, viene finalmente voglia di sedersi, ordinare un bicchiere e smettere di consultare la mappa. L’Enoteca Fuori Porta appartiene alla seconda categoria. Si trova in via del Monte alle Croci, nel quartiere di San Niccolò, a due passi da una delle salite che conducono verso Piazzale Michelangelo. Una posizione che permette di abbinare una passeggiata panoramica a un’attività decisamente più concreta: scegliere cosa bere e, possibilmente, cosa mangiare. Del resto, dopo una salita fiorentina, anche un semplice crostone può assumere le sembianze di un premio alla carriera, festeggiando al Fuori Porta per esempio. Una bella idea, soprattutto per chi ama il vino ma non ha nessuna intenzione di trasformare l’aperitivo in un concorso per sommelier. Fuori Porta è dentro la Firenze che ci piace.
Enoteca Fuori Porta
Via del Monte alle Croci 10 - Firenze
Telefono 0552342483
aperto tutti i giorni 12-15.30/18-22.30


Le foto interne sono tratte dai profili social dei locali citati.
Foto di copertina di: ​Pensiero Divino.