Queste sono le donne che fanno grandi i ristoranti di Matera

C’è un modo speciale di raccontare un territorio: farlo attraverso le persone che lo vivono ogni giorno. Tra i Sassi di Matera, la scena gastronomica parla sempre più al femminile. Non è solo una questione di gestione o proprietà: è una visione, uno stile di accoglienza, un’idea precisa di cucina che mette insieme identità, cura e personalità. In occasione della Festa della Donna abbiamo scelto dei locali dove la guida femminile è certa e riconoscibile. Sono indirizzi diversi tra loro ma hanno in comune una cosa: dietro ogni scelta, dall’impasto alla carta dei vini, dalla mise en place al sorriso in sala, c’è la determinazione di donne che hanno trasformato passione e competenza in impresa. Sono dei locali, quindi, in cui la presenza femminile non è solo un dettaglio ma parte integrante della loro storia.
 
E, forse, è proprio questo il modo più bello di celebrare la Festa della Donna: sedersi a tavola e lasciarsi raccontare, attraverso il cibo, la forza e la creatività di chi ha trasformato un sogno in realtà.

Identità lucana e spirito contemporaneo

Nel cuore di Matera, La Fedda Rossa è diventato negli anni un punto di riferimento per chi cerca una cucina che affonda le radici nella tradizione ma non ha paura di sperimentare. La gestione al femminile, curata e firmata dall’imprenditrice Annalisa, si percepisce subito: nell’atmosfera curata ma informale, nell’attenzione ai dettagli e in un’idea di accoglienza che fa sentire l’ospite parte di un racconto. Il nome stesso del ristorante richiama un’immagine forte, territoriale, quasi simbolica: la bruschetta. Nel piatto troverete solo ingredienti lucani valorizzati con rispetto: legumi locali, verdure di stagione, carni selezionate, olio extravergine del territorio. I piatti non sono mai urlati, ma parlano con equilibrio. C’è una ricerca evidente, ma sempre al servizio del gusto. La Fedda Rossa è il posto giusto per un pranzo o una cena lenta, magari dopo una giornata tra i Sassi. Qui si viene per assaporare Matera in chiave attuale, con la consapevolezza che dietro la cucina c’è una donna che ha scelto di investire nella propria terra con coraggio e visione.
Via del Corso, 90 – Matera. Tel. 3286170376

Eleganza, vino e convivialità

Il nome dice già molto: Bollicine Bistrot è un indirizzo che celebra il piacere dello stare insieme, con una proposta che unisce cucina fusion, tra Lazio e Lucania, e una selezione attenta di vini e gin. A guidare il locale, Paola e Valeria sono quella forte componente al femminile capace di coniugare competenza e sensibilità. La carta valorizza prodotti locali, ma con uno sguardo aperto: taglieri curati, piatti che cambiano seguendo la stagionalità, abbinamenti pensati per dialogare con i calici. L’energia femminile qui si esprime soprattutto nell’attenzione all’esperienza: nulla è lasciato al caso, dall’illuminazione alla disposizione dei tavoli, fino al racconto dei vini. La gestione a conduzione familiare e dalla forte componente femminile, che sa un po’ di Lazio e un po’ di Lucania, si nota nella particolare attenzione ai dettagli, come le bottiglie di vino posizionate ad arte sulle scale, antiche giare riempite fino all'orlo con dei tappi di sughero e i tavoli apparecchiati con semplicità ed eleganza. Perché non sono solo le pietanze ad essere importanti. Bollicine Bistrot è uno di quei posti che funzionano bene sia per un pranzo informale sia per una cena elegante.
Via Casalnuovo, 18 – Matera. Tel. 3491475254

Il calore della tradizione

Se cercate un’atmosfera più rustica, autentica e profondamente legata alla cucina di casa, Taverna La Focagna è l’indirizzo giusto. Qui la gestione al femminile di Francesca si traduce in una cucina che profuma di domenica in famiglia. La Focagna punta su ricette che raccontano la Basilicata senza filtri: paste fatte a mano, sughi corposi, carni cucinate lentamente, contorni semplici ma ricchi di sapore. Non c’è ostentazione, ma sostanza. È il tipo di posto dove il piatto arriva generoso e il tempo sembra rallentare. Chi lo sceglie non cerca solo un pasto, ma un’esperienza genuina. E dietro questa autenticità c’è la determinazione di una donna che ha deciso di custodire e tramandare la tradizione culinaria materana, trasformandola in un progetto imprenditoriale solido e riconoscibile. Interessanti, inoltre, le proposte di pizze e panini, quest’ultimi, in particolare, vero vanto del locale dato che il pane è di loro preparazione. Quindi si tratta di panini completamente homemade, come tutto lo spirito di questa meravigliosa taverna, che reca un’anima femminile e una storia infinita fatta di amore e tradizione.
Via Domenico Ridola, 4/11 – Matera. Tel. 0835344093

Il mare nel cuore di Matera

Nel panorama gastronomico di Matera, Alle Fornaci rappresenta una scelta precisa: portare il profumo del mare in una città simbolo dell’entroterra lucano. Qui si parla di cucina di pesce costruita con attenzione, freschezza e grande rispetto per la materia prima. Claudia è la mente e il cuore del ristorante, assieme a suo fratello e chef Ivan, e la gestione al femminile si riflette nella cura dell’esperienza complessiva: dall’accoglienza elegante ma mai rigida, alla presentazione dei piatti, fino alla selezione delle proposte in menu. Crudi, primi di mare, secondi delicati ma decisi nei sapori raccontano una cucina che punta sull’equilibrio e sulla qualità del pescato. Alle Fornaci è il posto ideale per chi, dopo aver esplorato i Sassi, desidera concedersi un pranzo o una cena diversa, raffinata ma accessibile. È una tappa che dimostra come anche in una città legata alla tradizione contadina si possa costruire un’identità gastronomica marina con personalità e visione imprenditoriale femminile. Visitare questo ristorante significa sostenere un’imprenditoria che valorizza qualità, relazioni e identità. Significa scoprire che dietro ogni impasto, ogni bottiglia stappata, ogni piatto servito, c’è una storia di coraggio e visione.
Piazza Cesare Firrao, 7 – Matera. Tel. 0835335037

Pizza cultura e sapori lucani

La pizzeria Austin è uno degli esempi più eloquenti di come una donna possa essere parte centrale nella gestione e nella visione di un locale: Donatella, insieme a Gabriele, è infatti riconosciuta tra i soci fondatori e figure chiave di questo progetto, che celebra la pizza e la cucina lucana con ingredienti locali e un’identità forte. In un luogo dove spesso la pizza racconta la tradizione familiare, qui la vedrete interpretata con una sensibilità particolare: impasti curati, ingredienti del territorio e accostamenti che parlano di Basilicata. La presenza di Donatella nella guida alle eccellenze della pizza italiana, ripetutamente inserita nella classifica delle 50 Top Pizza, rende questo locale un simbolo materano di inclusione e qualità, nonché un indirizzo imperdibile per chi visita la città in cerca di sapori autentici ma raffinati.
Via D’Addozio, 8 – Matera. Tel. 3510862502
 

Le foto interne sono tratte dalle pagine facebook dei locali citati.
LA foto di copertina è di 2night, shooting di Gaga Jovanovic per Bollicine.