Dove mangiare una buona pasta col pesce a Padova e dintorni

C’è chi, quando sente “pasta col pesce”, pensa subito a una sola cosa: spaghetti alle vongole, rigorosamente al dente, rigorosamente “senza formaggio” (come se ti stessero spiando da dietro una tenda), ancora meglio se vista mare. Noi invece, per obblighi lavorativi ma soprattutto territoriali tendiamo più a viverla sempre come una sorta di caccia al tesoro a chi prova a fare la tradizione (o la sua versione rivisitata) ma anche a chi prova a farla qui, in quel di Padova. 

Che articolo è questo, allora? Un inno al carboidrato - come spesso accade su questi nostri schermi - ma anche il racconto di come questo possa assumere tratti magici se mescolato con il pesce. Ad ognuno, chiaramente, il suo preferito. 

In Centro 

A Santa Rita 

Santa Rita ha quell’energia da Padova vera: gente che vive il quartiere, tavoli che si riempiono presto, e la sensazione che se un posto funziona è perché ci torna chi abita lì. Simon’s Bistrot ci sta dentro con un’anima contemporanea, ma senza diventare “freddo”. Sul tema pasta col pesce, qui si gioca con decisione: spaghetti allo scoglio (in rosso leggermente piccante o in bianco), linguine alle vongole veraci con salicornia a 20 €, e un “wow” che fa scena senza essere solo estetica (mettendo d’accordo anche l’amico arrivato qui in visita): bigoli al pistacchio e gamberi rossi di Mazara con stracciatella e burrata. I prezzi variano chiaramente dalla proposta ma si aggirano tra i 18 e i 25€.
Simon’s Bistrot, Via Santa Rita 5, Padova - Tel. 049756256

In Zona Santo 

Frascoli è quel tipo di locale che ti mette subito in modalità “ombra e cicchetti”… anche se poi finisci per fare un pasto completo ed è la tappa perfetta se vuoi la sensazione da “centro storico che vibra”, con una cucina che resta leggibile: sapori netti, mare presente, e quel retrogusto da tradizione lagunare che a Padova sta benissimo. Ma soprattutto: che ai Padovani piace tantissimo, tanto che il locale è letteralmente sempre pieno. Cosa ordinare? Secondo noi tagliolini con seppie nere, 14 €.
Frascoli Bacaro, Via del Santo 93, Padova - Tel. 049660505

Nel Sotto Salone

Mangiare pasta col pesce sotto il Salone è già di per sé un’esperienza perché sei nel cuore storico della città, in un luogo dove Padova sa di pietra, banco, voci e passeggio. Adriatica Pescheria ha portato da noi questa sorta di formula ibrida perché è una pescheria gastronomia e cucina, dentro una location antica ma dal design accattivante. Cosa ordinare? Difficile rispondere perché il menù è veramente molto vario. Forse potremmo dividerla in due opzioni: padellata di tagliolini all’astice (per due persone) per un momento speciale oppure linguine al gambero rosso e pistacchio per un post shopping natalizio. Il prezzo racconta la materia prima d’eccellente, piatti dai 15€ ai 38€ circa.
Adriatica Pescheria Con Cucina, Sotto il Salone 32, Padova - Tel. 0498751304

In Ghetto 

Per la cucina creativa

Un ristorante di pesce ma anche un incredibile wine bar che sa fare entrambe le cose e le sa fare bene. Una cucina aperta sia a pranzo che a cena, ma un bar che apre molto prima perché si sa, l’aperitivo a Padova non ha orari. Il nostro “mai più senza”? Cavatappi di grano Khorasan con crema di cavolo nero e zenzero, vongole veraci, crumble di aglio, pane e peperoncino e un po’ di mostarda di zucca (22€). Troppo hardcore? Allora consigliamo le tagliatelle con crema di funghi Portobello, pioppini e finferli saltati, pesce spada e salsa al tamarindo al medesimo prezzo. Volendo, qui presente anche il menù degustazione con una proposta molto interessante e ben pensata e ben due primi piatti di pasta. Meglio di così? Meglio di così la loro cantina. 
Enotavola Pino, Via dell’Arco 37, Padova - Tel. 0498762385

Per la tradizione 

Da Bacaro Padovano ci vai per trovare atmosfera accogliente, cucina veneta e padovana, ingredienti dichiarati, e un menù settimanale che cambia e ti fa venire voglia di tornarci ancora e ancora, perché non fai mai in tempo a stancarti. Qui il pesce, ma più in generale il pasto a tutto tondo, non è mai considerato lusso bensì quasi una sorta di “cultura” in grado di raccontare chi siamo, chi siamo stati, chi probabilmente sempre saremo. Come? Con dei bigoli in salsa da volar via, per poco più di una decina di euro. 
Bacaro Padovano, Via Barbarigo 3, Padova - Tel. 0498762777

In Via Cesare Battisti 

E chi l’ha detto che la pasta con il pesce debba esser per forza letta in chiave italiana? Noi sicuramente no, tanto che inseriamo Aura in questo articolo perché crediamo ci stia perfettamente, a modo suo. Deviazione asiatica quindi in questo posto dove la pasta diventano noodles o ramen e il pesce viene trattato molto diversamente da quanto siamo abituati solitamente. Il nostro piatto del cuore? Il riso con l’anguilla, ma nemmeno gli spaghetti di soia con gamberoni se la cavano male eh. Prezzi contenuti: tra i 10 e i 14€ circa, a piatto. 
Aura, Via Cesare Battisti 28, Padova - Tel. 0496881978

Al Duomo 

A due passi dal Duomo, Osteria dal Capo è quella Padova che sembra fuori dal tempo: osteria storica, menu rassicurante, piatti veneti che non devono dimostrare niente. Sulla pasta col pesce, c’è il classico da osteria: bigoli fatti in casa in salsa di acciughe oppure qualcosa di più costruito come la minestra di cozze con tortelli neri al branzino. I prezzi sono ottimi (circa 12/16€ a piatto) ma il baccalà - in tutte le sue forme - è ancora meglio.
Osteria Dal Capo, Via Obizzi 2, Padova - Tel. 049663105

Fuori dal Centro 

Ad Albignasego 

Albignasego è fuori dal centro, ma appena ti siedi da Il Baretto capisci che il viaggio aveva un senso: atmosfera da ristorante di pesce di classe, tovaglie che non fingono di essere altro, servizio attento ma senza il fiato sul collo e quell'accoglienza tipica di chi non ha mai fatto altro che questo: darti il benvenuto. Qui il mare non è una suggestione, è una promessa, una promessa che lega questo posto e questa proposta alla famiglia Cesaro che da oltre 25 anni si prende cura di queste mura ma soprattutto di tutti noi che ogni giorno qui scegliamo di passare i nostri momenti speciali. La parola d’ordine qui? Semplicità, niente acrobazie inutili, niente effetti speciali forzati. Il piatto simbolo resta lui, lo spaghetto alle vongole veraci, preparato come deve essere (con tanto di aggiunta di bottarga, se gradisci). Il prezzo è di 20€. 
Il Baretto, Via Europa 6, Albignasego (PD) - Tel. 0498625019


Foto interne tratte dalle pagine FB o Google dei rispettivi locali. 
Foto di copertina tratta dalla pagina FB di Bacaro Frascoli.