Man'Inn Osteria

A Falzè di Trevignano, all’interno della barchessa di Villa Manin, ha (ri)aperto i battenti Man’Inn, prima cicchetteria e ora, con la nuova gestione di Francesco Donaggio, titolare e cuoco classe ’97, osteria contemporanea.

La sala principale, di stampo quattrocentesco, ha acquisito un tocco deciso di modernità grazie alla scelta di un arredo minimal e contemporaneo, come i quadri astratti alle pareti e la mise en place essenziale. Oltre allo spazio interno, che può ospitare circa una trentina di persone, ci sono il plateatico, spazioso e moderno, con elementi in corten, e l’elegante corte esterna, entrambi spazi ideali soprattutto in estate, sia per l’aperitivo che per fermarsi a cena.

La cucina del ristorante è influenzata dalle esperienze professionali del giovane cuoco in Italia e all’estero. Tra le tecniche utilizzate, domina la fermentazione, tipica della cucina nordica, mentre, nelle ricette, convivino ingredienti e preparazioni di diverse tradizioni gastronomiche: italiana, dal Veneto alla Sicilia, finlandese e asiatica, soprattutto l’India.

Il menu stagionale, disponibile à la carte o come percorso di degustazione, conta una quindicina di proposte e i piatti cambiano spesso. I fermentati - miso, kimchi, lattofermentati, kombucha -, presenti in più della metà del menu e al centro dell’offerta, vengono utilizzati in abbinamento ai piatti e come condimento. Anche la cicchetteria segue la filosofia del ristorante, alternando preparazioni tradizionali a nuove proposte creative.

In continuità con i piatti in menu, è stata creata una carta totalmente dedicata ai vini naturali, cui si aggiungono una lista di referenze venete e una di etichette nazionali di nicchia.

Man’Inn Osteria si presta bene come location per eventi privati, sia in estate sia in inverno, con menu ad hoc e personalizzabili, e organizza periodicamente serate a tema dedicate agli ingredienti di stagione e del territorio.