Pizze da asporto a Firenze: 10 criteri da considerare per la scelta
Pubblicato il 3 novembre 2021
Pubblicato il 3 novembre 2021
L’inverno si avvicina e passare la serata fuori (magari in una pizzeria con dehors) sembra un’alternativa molto meno allettante di una pizza per asporto - o ancora meglio con consegna a domicilio - da gustare al calduccio a casa propria. Per la scelta del locale in cui ritirare il tanto agognato nutrimento abbiamo considerato diversi criteri: la posizione geografica per evitare di addentare un disco di gomma freddo una volta rientrati, il panorama lungo il tragitto, la puntualità, la precisione del servizio, i possibili vantaggi e sconti. Senza tralasciare gli asporti stravaganti, quelli dislocati in più punti della città, i “salvavita” per i cali di zucchero improvvisi e quelli che ti coccolano.
La bigoncia è un secchio di legno formato da doghe che vengono tenute assieme da cerchi di legno o di metallo o nelle pizzerie è in verità di plastica per seguire le norme Haccp. Da Mangia Pizza l’impasto della pizza viene fatto lievitare proprio in questo recipiente, che essendo alto e stretto permette ai lieviti di "ballare" per 72 ore minimo, vale a dire di saltare in alto e di esprimersi al meglio: così l’impasto risulta più croccante e facile da digerire. Si parte dalle farine non raffinate e il risultato è una ciabatta, un pane schiacciato dalla forma rettangolare e farcito con ingredienti a piacimento. Vista la posizione strategica del locale il consiglio è questo: prendere la ciabatta d’asporto e mangiarla godendosi la vista su Ponte Vecchio.
Mangia Pizza. Via Lambertesca, 24/26 – Firenze. Tel: 055287595
Passando per Via dei Macci non si può non notare la “finestrella” del Malborghetto. Si possono ordinare per asporto insalate, panini e pizze senza nemmeno entrare nel locale, oppure si può mangiare nei tavoli all’interno o all’esterno. Il forno a legna è uno dei vanti del locale, assieme all’alta idratazione e alla lunga lievitazione, che permettono di ottenere risultati invidiabili in termini di digeribilità e croccantezza. Nasce così anche la Giallone: crema di zucca gialla, mozzarella fior di latte, pancetta toscana, parmigiano.
Malborghetto. Via Dei Macci, 76/78 R – Firenze. Tel: 0552466446
Il Cilento, coi suoi prodotti slow food, è arrivato a Firenze grazie al nuovo ristorante Il Pacchero. Il servizio d’asporto è attivo e chi si ferma a mangiare al locale può godere di una vista esclusiva su Ponte Vecchio. La pizza qui è napoletana, ma allo stesso tempo si è evoluta negli abbinamenti come dimostra la Incanto: vellutata di zucca napoletana, pancetta cilentana, fior di latte, noci tostate, basilico, olio evo. È firmata Luigi Amalfitano, pizzaiolo del locale che quest’anno è stato premiato con due spicchi dal Gambero Rosso.
Il Pacchero. Borgo San Jacopo, 64/R– Firenze. Tel: 0553872843
Il forno a legna della Pizzeria O’Scugnizzo è costituito da pietra lavica: già questo fa intuire la tipologia di pizza che propongono i fratelli Bianco. Verace, per i più temerari con il cornicione ripieno, classica o gourmet. Il servizio di asporto è sempre attivo e viene affiancato dal delivery tramite Glovo, Deliveroo, Uber Eats.
Pizzeria O’Scugnizzo. Via dell'Orto, 25r – Firenze. Tel: 0552286471
Per un servizio di delivery gestito su misura si può contare su Pizzeria La Luna. Le consegne vengono gestite tutte senza ricorrere ad altre applicazioni e si può usufruire di questa coccola sia a pranzo che a cena, tutti i giorni tranne il lunedì. Si possono ordinare le proposte della cucina con un menu che comprende anche piatti senza glutine, oppure si può optare per una pizza (anche senza glutine) cotta nel forno a legna o fritta per i più golosi.
Pizzeria La Luna. Via Gioberti, 93/r – Firenze. Tel: 055663810
Doppia apertura per Pizza Bike che nella nuova sede in via Sette Santi, nei pressi dello stadio, dà anche la possibilità di vedere partite di Champions e campionati. In entrambi i punti vendita è attiva l’offerta che comprende una pizza e una bibita a scelta (con coperto incluso) a 10€, mentre per chi ama le scorpacciate e non lascia nemmeno una crosta nel piatto è prenotabile il giro pizza a 14,90€. Il locale è aperto tutti i giorni e viene frequentato dagli appassionati del mondo delle due ruote. Proprio per questo l’asporto è sempre puntuale, per accogliere le richieste di chi è affamato ma non vede l’ora di tornare in sella. In aggiunta viene effettuato il servizio delivery (anche di piatti del menu e hamburger) con gli ordini smistati da un centralino unico in base a qual è la sede del locale più vicina all’indirizzo di consegna.
Pizza Bike. Via Dei Sette Santi, 29/R– Firenze. Tel: 0555386263
C’è una categoria di pizze al Biancaneve2 che si ispira all’omonima favola dei fratelli Grimm. La Brontolo, per esempio, è farcita con ingredienti dal gusto deciso come speck e gorgonzola, mentre la Dotto prevede il più ricercato prosciutto di cinghiale. Le consegne a domicilio vengono effettuate a pranzo dal lunedì al venerdì e a cena tutte le sere, in più è attivo il servizio d’asporto. Una particolarità è la pizza al metro che viene sfornata per chi vuole passare la serata in compagnia e assaggiare più gusti.
Biancaneve2. Via Amilcare Ponchielli, 38 – Firenze. Tel: 055330958
Abitare fuori dal centro di Firenze ha i suoi vantaggi. Si può ordinare per asporto a La Crusca, passare a ritirare, trovare un punto panoramico per ammirare la città e gustare la pizza ancora fumante. In alternativa il locale propone anche la pinsa, la variante romana dalla forma più rettangolare che in versione signature viene farcita con: patate al forno, scamorza affumicata, guanciale di Norcia, pepe in grani, olio al rosmarino. Il servizio delivery comprende le zone di Careggi, Novoli, Rifredi, Statuto e Porta al Prato e viene gestito sia in proprio, sia tramite le piattaforme Just East e Glovo.
La Crusca. Via Del Ponte Di Mezzo, 40c – Firenze. Tel: 05519930962
Gourmet, senza pomodoro, senza latticini, classica: la pizza è per tutti i gusti da Il Poggetto. Vengono proposti anche piatti dalla cucina di carne e di pesce e si può mangiare qui tutte le sere dal martedì alla domenica (anche a pranzo domenica), oppure usufruire dei servizi di asporto e delivery. Nei giorni feriali si accettano anche gruppi per eventi personalizzati, tenendo conto che ogni martedì ci sono dei vantaggi col pizza day! Per aderire basta essere in possesso della fidelity card, che si può ottenere al locale e serve per accumulare punti e ottenere sconti successivi. Con 8€ si può scegliere una fra tutte le pizze ed è compresa anche una bevanda (piccola) tra: vino, birra, soft drink, acqua.
Ristorante Pizzeria Il Poggetto. Via Michele Mercati, 24/B – Firenze. Tel: 3385078368
Per preparare la pizza il procedimento è lungo e al Borgo Petriolo lo vivono a 360°. Si tratta di una filiera corta, un unico centro che contiene i prodotti di tutte le aziende locali e le mette in contatto diretto coi consumatori. Hanno il loro seme, il mulino a pietra in cui avviene il processo di trasformazione del cereale in farina, il forno biologico (tra gli ingredienti degni di nota ci sono i grani antichi di Spighe Toscane e l’olio evo bio). Creano un impasto a lievitazione naturale, grazie al Forno La Torre, che può essere ordinato con due giorni di anticipo alla Botteghina del Borgo per asporto. Il ritiro avviene in loco e sono compresi: un manuale, che fornisce tutti i dettami di tempi e temperature da rispettare, e un impasto già pronto, che serve per tentare il mestiere del pizzaiolo in prima persona tra le mura domestiche.
Borgo Petriolo. Via del Petriolo, 7 – Firenze. Tel: 055294458
Se dopo aver mangiato la pizza a casa ti coglie un’improvvisa voglia di uscire, ecco una lista di locali in cui bere un ottimo drink after dinner a Firenze.
Foto di copertina dalla pagina Facebook di Pizza Bike
Foto interne dalle pagine social dei locali
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Un nome e un destino: vivere nel Paese delle Meraviglie. Amo la pasta alla carbonara, l'odore delle pagine dei libri mentre li sfoglio e giocare a tennis quando ho bisogno di staccare la spina. La mia attività preferita? Cercare nuovi ristoranti da provare.
