Le Cementine

Le Cementine è il ristorante di campagna dei fratelli Alajmo, si trova a pochi passi dal campus di H-FARM a Roncade ed è raggiungibile anche in barca da Venezia risalendo il fiume Sile che gli scorre a fianco. Il rapporto con la natura è simbiotico e si esplicita nel rigoglioso orto posto accanto al ristorante che quotidianamente fornisce ingredienti sempre freschi, lavorati insieme al meglio della laguna che, con la sua ricca biodiversità, è protagonista di molti piatti, sia con elementi vegetali sia ittici.

A guidare la brigata troviamo chef Roberto Ienna, parte del gruppo Alajmo dal 2021, mentre la sala è affidata alle mani esperte di Laura Roncaccioli, che nel 2023 si è aggiudicata il premio come miglior sommelier italiana al mondo per la classifica 50 Top Italy. 

Il menù cambia secondo stagione, attingendo dagli ottimi prodotti dell'orto e dei piccoli produttori di fiducia, con i quali si condividono l'amore per il territorio e il senso etico. La carta vini valorizza le etichette locali, per muovere con curiosità e voglia di sperimentare verso il resto d'Italia, d'Europa e del mondo. Accanto ai vini, non mancano cocktail signature, realizzati con le erbe aromatiche dell'orto.

Il nome dell'insegna è ispirato alle tipiche mattonelle che ricoprono il pavimento all'interno del ristorante, tutte dipinte a mano e differenti fra loro. Il concept è un vero inno alla natura fra le pareti in vetro e il pergolato esterno, i due ambienti sono in perfetta comunicazione fra loro e regalano una magica atmosfera. 

Le Cementine sono ideali per ospitare eventi come matrimoni, celebrazioni e feste aziendali. Si dividono in vari ambienti: il ristorante, che sembra una serra, uno spazio esterno sotto la pergola, e la Casetta, che è una raccolta dépendance immersa nel giardino. Attenzione al dettaglio, servizio attento e proposta gastronomica possono rendere ogni celebrazione unica e indimenticabile.