INDIRIZZO:

Viale Carlo Maria Giulini 46, Barletta (BT)

ORARI:

aperto 10:30 → 15:30, 18:00 → 00:00; chiuso martedì.

TELEFONO:

08831958423

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DA MANGIARE:

Cucina barlettana e veneta, di mare e di terra, pizze classiche e gourmet

DA BERE:

Vini pugliesi, prosecco

DA ASCOLTARE:

Gamberi in Saor, Baccalà mantecato

REVIEW 2NIGHT

Su e so non è solo un modo di dire coniato da chef Raffaele Dargenio, ma anche un modo di cucinare tutto innovativo. Cresciuto professionalmente tra il Veneto e la Puglia, Raffele torna a Barletta con la voglia di rendere la sua cucina qualcosa di unico che va ben oltre il classico fusion. Vuole creare un gancio ben saldo tra nord e sud, quindi su e so. Un percorso ora al culmine della creatività, fatto di una cucina fresca e mai scontata, sempre più nobile per sapori di terra e mare. Stagionalità, ricerca e prodotti locali, questi sono i segreti del menu che ogni sei mesi si rinnova per dare agli avventori dell’osteria sempre nuovi gusti da apprezzare. Tra i must have però, non facciamoci mai mancare i gamberi in saor, il baccalà alla vicentina o mantecato, i veri cavalli di battaglia del locale.

A Su e So si unisce anche il progetto pizzeria a cura di Sebastiano De Fazio che rende l’avventura del locale ancora più frizzante con la sua croccante pizza in pieno stile pugliese. Selezione di farine, lievitazione lenta e pairing interregionali, riescono a trasmettere al meglio il concept del locale. Qui, ad esempio, tra i da non perdere c’è la pizza Su e so che mette insieme il baccalà mantecato con il fior di latte tutto pugliese. Una combo infallibile.

Attenzione anche al beverage perché da Su e So non mancherà certamente il buon prosecco selezionato tra le migliori etichette in circolazione, come tradizione veneta vuole. A curare l’aspetto è Emanuele Di Cuonzo, maitre di sala e wine lover, sempre pronto a darci la giusta soluzione al calice. Tra Puglia e Veneto, certamente c’è sempre un’etichetta perfetta per il menu scelto. Lasciamoci affascinare dalla persistenza di bollicine e sapori incredibili.

 

  • OSTERIA
  • PIZZERIA
PROMOTIONAL REVIEW

Quando un pugliese si innamora della cucina veneta nasce un ristorante diverso da tutti gli altri, come questo a Barletta

Da Osteria Su e So ci sono delle novità pronte per essere gustate. Il concept resta sempre lo stesso, il fusion all’italiana che mette insieme Veneto e Puglia in un insolito ticket divertente da mangiare. La mente dietro questa impresa a Raffele Dargenio che crede molto nel lavoro in team e nelle sinergie che nascono attorno al desco. Ecco come si arricchisce dell’apporto del pizzaiolo Sebastiano Defazio e del maitre di sala Emanuele Di Cuonzo. Una squadra che - con tutto il personale di cucina...

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