I locali di Firenze dove mangiare la vera bistecca alla Fiorentina

Aggiornato a maggio 2017    

Diciamolo: in Toscana la ciccia fa da padrona, lardi, salumi, stracotti, peposi e lampredotti non vanno mai in vacanza. Tutte prelibatezze per cui abbiamo già volentieri dimenticato la prova costume, soprattutto quando abbiamo fatto il giro delle trattorie di Firenze dove mangiare l’autentica cucina toscana. Ma c’è una cosa, prima di ogni altra, che merita una lunga recensione: sua maestà, la Bistecca alla Fiorentina e il suo regno, Firenze. Sulla bistecca di carne chianina, alta e al sangue noi siamo diventati un po' esigenti negli anni. Quando vengono a trovarci i nostri amici e vogliono mangiare una bella bistecca, andiamo solo sul sicuro, sui nostri preferiti. Ecco i nostri consigli (anche se di ristoranti amati dai fiorentini per la bistecca ce ne sono moltissimi) sui ristoranti e trattorie per mangiare una Fiorentina a Firenze:

Vicino al Giardino di Boboli

trattoria boboli firenze bisteccaUn locale a pochi passi dal giardino di Boboli e da Palazzo Pitti è la Trattoria Boboli dotata di tre terrazze meravigliose per pranzi, cene e colazioni, in primavera ed estate. Portano in tavola la cucina tradizionale fiorentina con ingredienti freschissimi. Oltre ai primi piatti classici, tra i secondi imperdibili, la bistecca alla Fiorentina. Di sicuro una tappa fissa. 

Con carni d'eccellenza certificate

trattoria dall'osteSe fai tardi e cerchi un ristorante aperto con orario continuato, dove mangiare una bistecca di qualità, la cucina di Trattoria Dall'Oste, di fronte alla stazione di Santa Maria Novella, è aperta dalle 12:00 alle 22:30 e ha tra le sue specialità la bistecca, di diverse razze: Kobe, Scottona di razza Chianina, Romagnona, Marchigiana, Fassona Piemontese. Il ristorante, inoltre, fa parte del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell'Appennino Centrale e del Consorzio Produttori di Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane e utilizza solo carni certificate.

La fiorentina sul braciere 

la gratella firenze bisteccaIn via Guelfa, nei dintorni della Fortezza da Basso, non dimenticate il ristorante La Gratella, dove la bistecca alla Fiorentina viene servita sul braciere, magari preceduta da un gran tagliere della casa, ricco di salumi e formaggi. Un ottimo punto di riferimento anche per chi soffre di intolleranze al glutine. Nella bella stagione si può mangiare nel giardino interno del locale.

Bistecca dal 1800

dove mangiare la bistecca alla fiorentinaUn locale che è la storia di Firenze: il Coco Lezzone è aperto dal 1800 - non a caso è tra gli Esercizi Storici Fiorentini - ed è famoso per la sua cucina tradizionale, dalle lente cotture su stufa a legna. Non può mancare la bistecca, regina della cucina: molti i vip in visita alla città che vengono qui in via Parioncino per assaggiarla.

La trattoria come una volta

trattoria guelfaNei dintorni di Santa Maria Novella, a due passi dal centro, c’è un’osteria come quelle di una volta, con i tavolini in legno e le sedie in paglia. Si chiama Trattoria Guelfa, una meta perfetta per mangiare bene, spendere poco e trovare il meglio dell’eno-gastronomia toscana. Chiaramente, vi consigliamo di non perdere la bistecca servita su tagliere caldo con patate arrosto.

Eccellenza storica fiorentina

trattoria da ginoneUn altro locale per mangiare la Fiorentina a Firenze è in zona Santo Spirito. Si chiama Trattoria Da Ginone, è guidato da Cristian e sua madre Giusy e fa parte degli esercizi storici fiorentini, in attività dal 1949. Qui puoi trovare una delle migliori bistecche del centro in un locale dove i clienti sono prima di tutto amici.

La bistecca con rinforzo

buca poldoE a proposito di ristoranti in buca, per mangiare la Fiorentina a Firenze ti consiglio anche Buca Poldo, tra piazza Signoria e Ponte Vecchio, la cui cucina è improntata sui piatti della tradizione fiorentina rivisitati in chiave creativa. Così, dopo gli immancabili Paccheri del macellaio, con ragù di cinta senese, puoi goderti una bella bistecca alla Fiorentina o una tagliata.

Qui la specialità à la carne alla griglia

alla griglia restaurant firenzeEcco un altro locale dove mangiare la Fiorentina a Firenze: Alla Griglia Restaurant, a pochi passi da piazza Santa Maria Novella, qui la bistecca è da urlo. La specialità del ristorante è infatti la carne alla griglia, tra cui anche la tagliata e il filetto di manzo con i funghi porcini. Se vuoi concederti una cena ricca, ti consiglio il menù degustazione: una selezione di affettati misti, bistecca alla Fiorentina e cantucci e Vin Santo.

A Santo Spirito

trattoria giovanni bistecca fiorentinaPiccola trattoria tipica del quartiere Santo Spirito con il cuore toscano. Anche alla Trattoria Giovanni tutta la miglior cucina tipica proposta e servita con dovizia e, ovviamente, regina della tavola rimane la bistecca alla fiorentina. Stile rustico per un ambiente giovane e dal calore familiare. Oltre alla fiorentina, puoi cenare e pranzare con paste fresche ai sughi di carne e secondi di carne alla griglia.

Dove si mangia, si brinda e si canta

i' tuscani 2 firenzeSe si parla di bistecca alla Fiorentina non posso non parlare de I' Tuscani 2, di fronte al museo Marino Marini, una giovane realtà a Firenze, il cui motto è "Ciccia, ciccia, ciccia!". Avrai capito che qui la bistecca alla Fiorentina è servita come vuole tradizione e con quel quid in più: vini rossi toscani di nicchia, goliardia tipicamente fiorentina e quel pizzico di follia che non guasta mai.

La bistecca è cotta su carbone

za za bisteccaNon c'è niente di meglio che piazza del Mercato per mangiare la Fiorentina nella Firenze più autentica. Puoi farlo da Zà Zà, storica e amatissima trattoria fiorentina, che propone in un ambiente rustico e allegro i piatti della tradizione, cucinati come un tempo. Un esempio? La bistecca alla Fiorentina cotta su carbone.

Qui la bistecca è la regina

Una delle nostre bistecche alla Fiorentina preferite è quella della Trattoria Marione, nei pressi di via Tornabuoni. Trovare un tavolo in questa trattoria equivale a scazzottarsi il primo giorno di saldi, ma il cibo, dalla finocchiona alla ribollita, fino alla bistecca alla Fiorentina con patate arrosto, e l'ambiente rustico e un po' chiassoso, e spendere poco dopo un buon pasto, meritano l'attesa.

L'antica trattoria dove non resisti alla bistecca

i latini firenzeUn'altra delle bistecche più buone mai mangiate a Firenze è quella de Il Latini, esercizio storico fiorentino nella zona di Santa Maria Novella e meta obbligata per chi desidera mangiare in un'autentica trattoria fiorentina. Il problema da Il Latini è che dopo il ricco antipasto, le zuppe e il primo è arduo arrivare dritti alla bistecca, ma è talmente buona che nessuno riesce solitamente a resistere ad un assaggio. 

La bistecca in buca

buca lapi firenze 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10156187811580128&set=p.10156187811580128&type=3&theaterAnche da Buca Lapi, uno dei più antichi ristoranti della città sempre in zona Santa Maria Novella, puoi assaporare i sapori autentici della cucina tradizionale toscana, tra cui una delle migliori bistecche alla Fiorentina, alta e ben cotta all'esterno, morbida all'interno, cucinata su carbone dolce e condita con olio extravergine d'oliva toscano.  

Anche a pranzo

sergio gozziAvrai capito che i piatti della tradizione a Firenze li mangi soprattutto nelle trattorie storiche. E a questo proposito, non posso non citare Trattoria Gozzi Sergio, nel cuore di piazza San Lorenzo, che ha festeggiato il suo centenaio a settembre 2015 ed oggi, come cent'anni fa, propone i piatti di una volta e piatti del giorno che cambiano anche secondo stagionalità. Non manca mai la bistecca alla Fiorentina.

Con il calice di Champagne

trattoria da burde firenze https://www.facebook.com/da.burde/photos/a.10153049836610797.1073741895.153270465796/10153049837335797/?type=3&theaterImmancabile all'appello per mangiare la Fiorentina a Firenze è anche Da Burde, in via Pistoiese, altro esercizio storico fiorentino che ha avuto il coraggio di proporre la bistecca anche in serate di degustazione con accostamenti insoliti come lo Champagne. Qui la bistecca è cotta come si deve, su brace viva, mai sull'osso e condita con il sale solo alla fine. 

Una delle istituzioni di Firenze

padellina firenzeUna buona bistecca alla Fiorentina vale sempre il viaggio: Da Padellina, a Strada in Chianti, è un'istituzione per la bistecca, la specialità della casa, e meta di molti fiorentini, anche per la declamazione dei versi della Divina Commedia, alla quale il locale è ispirato, che puoi avere la fortuna di ascoltare dall'oste.

Per rimanere in tema di autenticità gastronomica non possiamo non citare il lampredotto, l’unico cibo di strada concepito da un fiorentino doc. Chi di voi non si è mai sentito dire, o non ha mai detto: “prima assaggialo, poi ti dico cos’è!”? Noi di fronte a questa storica tradizione non ci siamo mai tirati indietro e se anche voi non sapete resistere al panino più famoso della città, allora dovete scoprire anche i 10 migliori lampredottai di Firenze. 

Foto di copertina di Trattoria dell'Oste da pagina Facebook
Per rimanere sempre aggiornato iscriviti alla newsletter di 2night

ORA PUOI LEGGERE:

La cucina del Sud America anche a Firenze: ecco 4 ristoranti da conoscere

I sudamericani mi mettono a disagio. Li ricollego a corpi statuari, carnagioni spettacolari, danze sensuali, ritmi irresistibili e buonumore contagioso. Ma mi ricordano anche i miei imbranati tentat...

di maddalena de donato