12 ristoranti dove mangiare una buona bistecca alla Fiorentina a Firenze

Non sono cicciaia. Provengo dal Sud, dove il re della tavola è la pasta al pomodoro e basilico e dove l'animale sacro è il maiale, tanto che sia le conserve di pomodoro che il maiale costituiscono dei veri e propri rituali e tradizioni che coinvolgono intere famiglie per giorni. In Toscana, dove la ciccia fa da padrona, ho scoperto la bistecca di manzo, alta e cotta al sangue, e sono diventata anche un po' esigente in proposito. Quando i miei amici vengono a trovarmi e vogliono mangiare una bistecca alla Fiorentina, vado solo sul sicuro. Ecco i miei consigli, e sottolineo i miei (di ristoranti amati dai fiorentini per la bistecca ce ne sono moltissimi), per una buona bistecca alla Fiorentina a Firenze:

Bistecca dal 1800

dove mangiare la bistecca alla fiorentinaUn locale che è la storia di Firenze: il Coco Lezzone è aperto dal 1800 - non a caso è tra gli Esercizi Storici Fiorentini - ed è famoso per la sua cucina tradizionale, dalle lente cotture su stufa a legna. Non può mancare la bistecca, regina della cucina: molti i vip in visita alla città che vengono qui in via Parioncino per assaggiarla.

Il ristorante con specialità carne alla griglia

alla griglia restaurant firenzeAlla Griglia Restaurant, a pochi passi da piazza Santa Maria Novella, la bistecca alla Fiorentina è da urlo. La specialità del ristorante è infatti la carne alla griglia, tra cui spiccano senz'altro la bistecca, ma anche la tagliata e il filetto di manzo con i funghi porcini. Se vuoi concederti una cena ricca, ti consiglio il menù degustazione, composto da una selezione di affettati misti, bistecca alla Fiorentina e cantucci e Vin Santo.

La trattoria con carni d'eccellenza certificate

trattoria dall'oste firenzeSe fai tardi e cerchi un ristorante aperto con orario continuato, dove mangiare una bistecca di qualità, la cucina di Trattoria Dall'Oste, di fronte alla stazione di Santa Maria Novella, è aperta dalle 12:00 alle 22:30 e ha tra le sue specialità la bistecca, di diverse razze: Kobe, Scottona di razza Chianina, Romagnona, Marchigiana, Fassona Piemontese. Il ristorante, inoltre, fa parte del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell'Appennino Centrale e del Consorzio Produttori di Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane e utilizza solo carni certificate.

La bisteccheria dove si mangia, si brinda e si canta

i' tuscani 2 firenzeSe si parla di bistecca alla Fiorentina non posso non parlare de I' Tuscani 2, di fronte al museo Marino Marini, una giovane realtà a Firenze, il cui motto è "Ciccia, ciccia, ciccia!". Avrai capito che qui la bistecca alla Fiorentina è servita come vuole tradizione e con quel quid in più: vini rossi toscani di nicchia, goliardia tipicamente fiorentina e quel pizzico di follia che non guasta mai.

La trattoria del mercato dove la bistecca è cotta su carbone

trattoria zà zà firenze https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10156415907990578&set=a.10156415878095578.1073741862.849460577&type=3&theaterNon c'è niente di meglio che piazza del Mercato per respirare la Firenze più autentica mangiando i piatti tipici della città. Puoi farlo da Zà Zà, storica e amatissima trattoria fiorentina, che propone in un ambiente rustico e allegro i piatti della tradizione, cucinati come un tempo. Un esempio? La bistecca alla Fiorentina cotta su carbone.

La trattoria chiassosa dove la bistecca è regina

trattoria marione firenze https://www.facebook.com/193298887416449/photos/pb.193298887416449.-2207520000.1452013897./588820584530942/?type=3&theater
Una delle mie bistecche alla Fiorentina preferite è la Trattoria Marione, nei pressi di via Tornabuoni. Trovare un tavolo in questa trattoria equivale a scazzottarsi il primo giorno di saldi, ma il cibo, dalla finocchiona alla ribollita, fino alla bistecca alla Fiorentina con patate arrosto, e l'ambiente rustico e un po' chiassoso meritano l'attesa.

L'antica trattoria dove non resisti alla bistecca

il latini firenze http://www.illatini.com/it/gallery/i-nostri-piatti.14Un'altra delle bistecche più buone mai mangiate a Firenze è quella de Il Latini, esercizio storico fiorentino nella zona di Santa Maria Novella e meta obbligata per chi desidera mangiare in un'autentica trattoria fiorentina. Il problema da Il Latini è che dopo il ricco antipasto, le zuppe e il primo è arduo arrivare dritti alla bistecca, ma è talmente buona che nessuno riesce solitamente a resistere ad un assaggio. 

La bistecca in buca

buca lapi firenze 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10156187811580128&set=p.10156187811580128&type=3&theaterAnche da Buca Lapi, uno dei più antichi ristoranti della città sempre in zona Santa Maria Novella, puoi assaporare i sapori autentici della cucina tradizionale toscana, tra cui una delle migliori bistecche alla Fiorentina, alta e ben cotta all'esterno, morbida all'interno, cucinata su carbone dolce e condita con olio extravergine d'oliva toscano.  

La bistecca con rinforzo

buca poldo firenze
E a proposito di ristoranti in buca, per la bistecca alla Fiorentina ti consiglio anche Buca Poldo, tra piazza Signoria e Ponte Vecchio, la cui cucina è improntata sui piatti della tradizione fiorentina rivisitati in chiave creativa. Così, dopo gli immancabili Paccheri del macellaio, con ragù di cinta senese, puoi goderti una bella bistecca alla Fiorentina o una tagliata.

Bistecca a pranzo

trattoria gozzi sergio firenze https://www.facebook.com/832047550155728/photos/pb.832047550155728.-2207520000.1452074056./832142570146226/?type=3&theaterAvrai capito che i piatti della tradizione a Firenze li mangi soprattutto nelle trattorie storiche. E a questo proposito, non posso non citare Trattoria Gozzi Sergio, nel cuore di piazza San Lorenzo, che ha festeggiato il suo centenaio a settembre 2015 ed oggi, come cent'anni fa, propone i piatti di una volta e piatti del giorno che cambiano anche secondo stagionalità. Non manca mai la bistecca alla Fiorentina.

La trattoria di famiglia dove la bistecca è abbinata a vini insoliti

trattoria da burde firenze https://www.facebook.com/da.burde/photos/a.10153049836610797.1073741895.153270465796/10153049837335797/?type=3&theaterImmancabile all'appello per la bistecca alla Fiorentina anche Da Burde, in via Pistoiese, altro esercizio storico fiorentino che ha avuto il coraggio di proposto la bistecca anche in serate di degustazione con accostamenti insoliti come lo Champagne. Qui la bistecca è cotta come si deve, su brace viva, mai sull'osso e condita con il sale solo alla fine. 

La bistecca nel Chianti

da padellina chianti https://www.facebook.com/312884654392/photos/pb.312884654392.-2207520000.1452075009./10153648281479393/?type=3&theaterUna buona bistecca alla Fiorentina vale sempre il viaggio: Da Padellina, a Strada in Chianti, è un'istituzione per la bistecca, la specialità della casa, e meta di molti fiorentini, anche per la declamazione dei versi della Divina Commedia, alla quale il locale è ispirato, che puoi avere la fortuna di ascoltare dall'oste.

(Foto di copertina di Tavallai da Flickr Creative Commons)
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