Aquae Restaurant

Aquae torna nella sua casa originale, in mare. La location più esclusiva di Trani riapre i battenti con la classe e l’eleganza che la cucina di Mario Cimino sa dare. Siamo all’interno della Villa Comunale di Trani, un gioiello del secolo scorso dove il verde si perde verso il mare. Basta scendere pochi scalini per ritrovarsi da Aquae, la piattaforma che al suo interno ospita il lido Bella Venezia, aperto nel 1910 e affacciato sulla parte di costa meno esposta ad occhi indiscreti.

Il ristorante e il lido, aperti al pubblico dalle 12 alle 19 tutti i giorni, con i weekend dedicati alla cena, sono oasi di benessere e di classe, proprio quello che ci vuole per una giornata al mare. L’ambiente esterno e interno è coerente e per nulla impattante, riprende i toni del bianco per dare l’importanza all’azzurro del mare che ci circonda. L’atmosfera non è per niente ingessata, anzi rilassante se a cullarci è il rumore delle onde che incessantemente, ci accompagneranno per tutta la durata della visita da Aquae.

Ma veniamo alla cucina. Chef Mario Cimino, estimatore del buon mangiare mediterraneo e con l’esperienza nella ristorazione del lusso, accetta la sfida di trasformare i cavalli di battaglia della tradizione in piatti reali per porzioni e certo, gustosi. Ne vengono fuori classici come lo spaghettone alle vongole arricchito di crema di zucchina, rigorosamente al verde, insalatine delicate e fritture decise. Al mare invece, non manca un menù agile e light. La barra dritta sulla qualità la si riporta anche sulla scelta del beverage. La carta vini è improntata sui must di Puglia con incursioni di referenze preziose, come bollicine adatte da stappare per un’occasione speciale. Che sia per una giornata al mare, per pranzo o cena, oppure per la celebrazione di un’occasione speciale, Aquae è sempre un’ottima idea.