Una cucina mediterranea che mette tutti d'accordo, una proposta ampia e sempre nuova, grazie ai menu Special e al tris dell'ora di pranzo che alterna piatti di carne, pesce e vegetariani (due su tre, a rotazione). Il comodo parcheggio, la vicinanza alla fermata della tramvia e gli ampi spazi interni ed esterni. Tutto questo è Dispensa Verace, all'interno del Centro San Donato, nel quartiere Novoli. Attenzione alla qualità, produzione propria e stagionalità sono le parole chiave che guidano il menù con proposte di pasta fresca, hamburger artigianali ed un'ottima pizza verace.
Tra i punti di forza c'è la qualità delle materie prime: pasta, riso, olio, vino, carni (15 razze) e farine di grani antichi. Si esaltano in pizze come la Pizzutella e la Taggiasca, in primi di pasta fresca come i Tagliolini al Tartufo, nel mix di Asado e nella Tomahawk Ribeye, nella Parmigiana nascosta e delle Patate in doppia cottura. L'inclusività di Dispensa Verace si declina in tante sfumature: dalla specializzazione nel gluten free, con ambiente separato per le preparazioni e scelta a monte di ingredienti senza glutine, alla scelta vegetariana, vegana e senza lattosio. Ma è inclusiva anche per il rapporto fra qualità e prezzo e per la presenza di ambienti per ogni esigenza, dalla tavolata per un evento alla saletta riservata, dallo spazio Kids ai numerosi coperti esterni. In totale 130 posti all'interno, 80 nella veranda chiusa d'inverno, 200 totali fuori nella bella stagione.
L'ispirazione del locale è raccontata dal nome. La dispensa rimanda all'ambiente domestico, alla casa dei genitori di Annamaria, Giovanni e Roberto Sapia, ed è dalla dispensa a vista che cuochi e pizzaioli prendono gli ingredienti che andranno poi a cucinare. La veracità è intesa nell'accezione di genuinità. La pizza è firmata da Gianfranco Simonetti, già istruttore tecnico della Nazionale italiana Pizzaiolo, e vincitore del campionato "Pizza Gluten Free"
(Febbraio 2025)
